Непростой рецепт соуса «легкого куриного жюс» для курицы и жареной рыбы французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 198 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 198 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Соусы и маринады, Французская кухняИнгредиенты на восемь порцийРастительное масло 3 столовые ложкиКуриные крылья 1 кгЛук - шалот 2 головкиСвежие грибы 100 гЧеснок 1 зубчикПомидоры 3 штукиТоматное пюре 1 чайная ложкаТимьян 1 стебельЛавровый лист 1 штукаБелое сухое вино 300 млВода 600 млКуриный бульон 1,5 лАррорут 1 столовая ложкаПошаговое приготовлениеКуриные крылья порубить на кусочки. Лук - шалот, грибы и чеснок мелко порубить. Помидоры разрезать на четвертинки. Аррорут смешать с небольшим количеством воды.Нагрейте масло в большой сковороде. Когда начнет слегка дымиться, добавьте курицу и жарьте на очень сильном огне около 20 минут, пока не подрумянятся со всех сторон.Добавьте лук - шалот, грибы и чеснок, жарьте 10 минут или до золотистого цвета и карамелизации. Добавьте томаты и пюре, тимьян и лавровый лист, варите еще 6-8 минуты.Влейте вино и воду и доведите до кипения, соскребая осадок со дна сковороды деревянной ложкой, чтобы получить карамелизированные соки от жарения. Кипятите, не нагревая, примерно 25 минут или до уваривания жидкости на 2/2, .Добавьте бульон. Снова доведите до кипения, затем кипятите, не накрывая, около 20 минут, чтобы снова уварить наполовину, регулярно снимая пену.Вмешайте аррорут, чтобы сгустить жидкость. Варите еще 2 минуты, затем процедите через мелкое сито. Полученный жюс должен быть достаточно густым, чтобы слегка покрывать заднюю сторону ложки.При обжаривании мясных костей и обрезков важно обжарить их до насыщенного золотисто-коричневого цвета. Таким путем вместе с карамелизацией овощей можно получить правильный цвет готового жюса. При недостаточном обжаривании жюс будет бледным.Идеален для курицы, жареной рыбы или тушеных овощей вроде сельдерея и топинамбура.
Именно соус «легкий куриный жюс» для курицы и жареной рыбы часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
