Паэлья овощная

Паэлья считается традиционным испанским блюдом, хотя сами испанцы признают, что получившая мировую известность и любовь паэлья является принадлежностью и символом только одного региона страны — Валенсии. Сейчас это блюдо можно встретить в меню каждого испанского ресторана и в большинстве ресторанов европейской кухни. У него очень много общего с итальянским ризотто. Во всяком случае, основные ингредиенты того и другого блюда одни и те же — это рис и оливковое масло. Хотя в паэлье ещё обязательно должны быть помидоры и шафран, независимо от того, что вы добавляете в это блюдо помимо основы.

В самой Испании существует почти три сотни разновидностей паэльи — её готовят с мясом, фаршем, рыбой, различными морепродуктами. Встречается и овощная паэлья, которую мы и научим вас готовить. За неимением специальной сковороды с двумя ручками, от наименования которой и получила свое название паэлья, вы можете использовать любую большую сковородку с широким дном и толстыми стенками. Не стоит готовить это блюдо толстым слоем в маленькой посуде, иначе оно лишится своего аромата и будет не таким сочным, каким должно быть.

Несложный рецепт паэльи овощной европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 166 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 166 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Гарниры

Ингредиенты на шесть порций

• Бульон куриный 700 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Перец сладкий 2 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Помидоры 4 шт.
• Рис длиннозернистый 1 ст.
• Соль 2 щепотка
• Фасоль стручковая свежая 150 г
• Чеснок 3 зубчик
• Шафран молотый 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления паэльи возьмём рис, сладкий перец, мясистые помидоры, репчатый лук, чеснок, стручковую фасоль, специи и куриный бульон.
2. Сладкий перец порезать соломкой, репчатый лук полукольцами, а чеснок тонкими пластинами.
3. Помидоры очистить от кожицы и крупно порезать.
4. Фасоль помыть, удалить твёрдые хвостики и порезать.
5. В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло и поджарить перец, лук и чеснок 3-5 минут на большом огне.
6. Затем добавить промытый рис и шафран и так же на большом огне обжарить 2-3 минуты, постоянно помешивая.
7. Добавить помидоры и бульон, довести всё до кипения и убавить огонь — готовить всё 10-15 минут, не накрывая крышкой.
8. Затем добавить фасоль и готовить ещё 7-10 минут.
9. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу.