Несложный рецепт колбасы по Испански домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 7800 минут. Содержит всего 216 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 7800 минутКоличество калории: 216 килокалорийКоличество порций: 80 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на восемьдесят порцийСвинина 8 кг. (задняя часть)!Говядина 2 кг. (не жирная)!Сало 1 кг. !Соль 10 ст. л. !Insta Cure 4 ч. л. !Кукурузный сироп 4 ст. л. (сухой)!Коричневый сахар 2 ст. л. !Чёрный перец 1 ст. л. (горошек)!Мускатный орех 1 ст. л. !Горчица сухая 1 ст. л. !Пошаговое приготовлениеПропускаем свинину и говядину на мясорубке с сеткой 6 мм. на фарш!Смешиваем: Соль, insta cure, кукурузный сироп, коричневый сахар, чёрный перец, мускатный орех и горчицу!Перемешиваем состав специй с фаршем и помещаем в холодильник на 48 часов!Замораживаем сало и режем на кубики, примерно размером 1 х 1 см. !Перекручиваем повторно фарш на мясорубке с сеткой 4 мм. и смешиваем с салом!Наполняем плотно оболочки фаршем, обвязываем концы и кладём в холодильник на 36 часов!После колбаса должна повисеть 12 часов при комнатной температуре!Развешиваем колбасу в коптильную камеру и коптим 24 часа при температуре 40 градусов!Далее: Постепенно в течении 6 ти часов увеличиваем температуру до 65 ти градусов!Продолжаем коптить пока температура в нутри колбасы не подымется до 58 ми градусов!За - тем проветриваем колбасу 12-14 дней при температуре 4-6 градусов!Всё, колбаса готова ! ! !
