Индийский бириани: пошаговый рецепт

Индийский бириани или пряный индийский плов в своей классической рецептуре готовится из баранины, но данное блюдо уже настолько распространилось по всему земному шару, что сейчас уже встречается масса вариантов с курицей, сухофруктами, овощами. Бириани — это очень душистое и ароматное блюдо, которое в несколько раз превосходит плов по этим параметрам, так как в нем используется гораздо больше специй — они и образуют симфонию запахов и вкусов. Но главным отличием бириани от обычного плова считается сам процесс приготовления, в котором мясо и рис должны обязательно готовиться отдельно. А вот набор специй можно подбирать индивидуально: чаще всего это шафран, имбирь, гвоздика, корица, кумин, кориандр, кардамон, чеснок, мята, лук. Главным ингредиентом является топленое масло гхи. Воспроизвести оригинальную рецептуру индийского бириани не совсем просто в домашних условиях, но мы предлагаем максимально приближенный вариант, который вполне по силам и по карману практически любой хозяйке.

Сложный рецепт индийского бириани: пошагового рецепт индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 204 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 204 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: 1 час

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на три порции

• Масло топленое 60 г
• Кинза 10 г
• Курага 60 г
• Перец чили мини 2 г
• Рис басмати 200 г
• Орех кешью 20 г
• Миндаль 30 г
• Куркума 2 г
• Корица (палочки) 4 г
• Кориандр молотый 1 г
• Кардамон (в зернах) 1 г
• Имбирь (корень) 15 г
• Изюм 25 г
• Чеснок 4 г
• Лук репчатый 80 г
• Перец болгарский красный 100 г
• Масло подсолнечное 40 мл
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Промойте рис в холодной проточной воде.
2. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь; курагу разрежьте пополам; очистите болгарский перец от семян и перепонок и нарежьте средними кубиками; перец чили нарубите мелко с семенами.
3. На среднем огне растопите сливочное масло, добавьте 3 столовые ложки подсолнечного масла и обжарьте орехи в течение 1 минуты.
4. Добавьте лук и жарьте вместе 2 минуты, добавьте изюм, курагу, корицу, кардамон и имбирь и жарьте вместе еще 1 минуту.
5. Добавьте болгарский и чили перец (или 1/1, перца для меньшей остроты); всыпьте и разравняйте рис; аккуратно влейте питьевую воду так, чтобы вода чуть покрывала рис. Подсолите, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 8 минут.
6. Добавьте кориандр, куркуму, чеснок, перемешайте, досолите по вкусу, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
7. Разложите блюдо по тарелкам, украсьте крупно нарезанной кинзой и подавайте.
8. Заказать все необходимые ингредиенты для индийского бириани можно на сайте «Шефмаркета».