Простой рецепт квашенной капусточки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 30 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 30 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на пять порцийНа 3-х литровый бутыль:Головка капусты (3-3,5 кг. )2-3 крупных моркови2 ст. л. соли2 ст. л. сахара7-8 горошин черного перца2-3 лавровых листикаПошаговое приготовлениеДля начала нужно закипятить 2 литра воды, добавить в них соль и сахар, остудить до комнатной температурыЭтим временем шинкуем капустку(лучше вручную, я первый раз шинковала специальным ножом (шинковкой), с ним быстрее конечно, но тогда капуста выпускает много сока, а нам это не интересно). Морковь трем на крупной теркеПеремешиваем (я делаю это порциями, т. к. потом все сложно хорошо перемешать). Теперь бедем бутыль и плотно закладываем туда капусту иногда кидая горошинку перчика и лаврушку, сверху заливаем рассолом, ставим наш бутыль в кастрюльку (или другую емкость, т. к при брожении жидкость из банки будет периодически выливаться)и в теплое местоЖелательно рядом с батареейЖдемсУтром и вечером капусту нужно «проколоть», т. е длинным ножом или вилкой потыкать до дна, тогда капустка осядетДобавляем в нее вылитый при брожении рассолИ так 2-3 дня(это зависит от температуры в помещении). Готовность определяется по вкусуГотовую капусту накрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильникТам она может храниться довольно - таки долго. но у меня она не застаивается. домашние лопают с удовольствием)))Есть один нюанс : капуста во-время брожения источает не очень приятный запах... (думаю вы поймете... ) Но это нормально и потерпеть стоит всего 2 дня ЗАТО, Квашеная капуста богата ценными витаминами. Так, всего 200 г этого продукта покрывают почти половину дневной потребности в витамине С. Также в ней присутствует витамин В6, способствующий наилучшему усвоению белка (вот почему квашеную капусту полезно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам). Помимо витаминов квашеная капуста содержит много никотиновой кислоты, обеспечивающей нормальное течение жизненно важных клеточных процессов и придающей блеск волосам и крепость ногтям. Также квашеная капуста богата такими микроэлементами, как калий, железо, магний, цинк. Еще это отличное профилактическое средство против язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Ее клетчатка содействует пищеварению и улучшает микрофлору кишечного тракта. Вообще квашеная капуста укрепляет иммунитет, регулирует обмен веществ. Наблюдается и целительный эффект при болях в желудке. Полезна она и тем, что помогает сохранять фигуру. Калорийность ее ниже даже и без того низкокалорийной свежей капусты. В то же время она надолго создает ощущение сытости. Тартроновая кислота, содержащаяся в ней, мешает превращению сахара и других углеводов в жир.
