Несложный рецепт хАРИРЫ марокканский суп марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 37. Содержит всего 41 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 37Количество калории: 41 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Марокканская кухняТип блюда: Первые блюдаИнгредиенты на шесть порций800 г бараньей корейки или ребер250 г фасоли «черный глаз»1 стакан зеленой чечевицы1 стакан коричневого риса800 г томатов в собственном соку (без кожуры)2 луковицы2 столовых ложки растительного маслаЩепотка шафрана или куркумы (на кончике ножа)1 пучок кинзы1 пучок петрушкиСоль, перецПошаговое приготовлениеЗаливаем фасоль горячей водой и оставляем не менее чем на 4 часа (я оставляю на ночь).Берем кастрюлю на 5 литров.Баранину заливаем холодной водой, даем постоять минут десять, затем воду сливаем – это чтоб не было много накипи. Снова заливаем водой, доводим до кипения, снимаем накипь, солим и варим не менее 1 часа.За это время режем лук на небольшие кубики и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.Снимаем бульон с огня, вынимаем мясо на отдельную тарелку, бульон отцеживаем. Моем кастрюлю, возвращаем бульон в нее же.Мясо отделяем от костей, возвращаем в кастрюлю, снова ставим на огонь.Добавляем в бульон шафран (куркуму), лук, фасоль, чечевицу и рис.Рубим томаты и добавляем вместе с соком в кастрюлю.Варим до готовности всех ингредиентов. Перед снятием с огня добавляем порубленную зелень и черный перец.Снимаем с огня (у кого электрическая плита, оставьте на выключенной конфорке), закрываем крышкой и даем настояться 20 минут.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!Варить хариру меня научили мои друзья – французские актеры марокканского происхождения. В оригинальном рецепте кладется не фасоль, а нут. Но я нут почему-то не очень понимаю, поэтому заменяю его «черным глазом» - именно этот сорт фасоли наиболее похож на нут по вкусу, ведь нарушать нежный изысканный вкус марокканских блюд нельзя, в нем-то вся соль! Мясо от костей можно не отделять (особенно если это ребрышки). Не по-мужски как-то Просто в моем доме хариру едим лишь мы с дочкой, а мы кости в супе не очень уважаем Попробуйте, не пожалеете!
