Утка, фаршированная по-царски, к празднику Крещения

Простой рецепт утки, фаршированной по-царски, к празднику Крещения домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 309 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 309 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Утка - вес прибл. 2 кг
• Рис отваренный - 2 стакана
• Яблоко - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чернослив - 100 гр
• Печень куриная - 500 гр.
• Коньяк - 50 гр.
• Соль, перец, лавровый лист, раст. масло, слив. масло

Пошаговое приготовление

1. Утку натираем изнутри и снаружи солью и перцем (считаем, что она уже хорошо почищена), откладываем.
2. Рис отвариваем до полуготовности (полуготовность я благополучно пропустила, пока возилась с Иваном).
3. Лук обжариваем до золотистости.
4. Пока все это готовится на плите, режем яблоко небольшими кусочками (лучше зеленое, кислых сортов), удаляя семенную часть; режем небольшими кусочками печень, удаляя пленки; и чернослив на 4 части (штуки 4-5 откладываем в сторону).
5. Перемешиваем рис, лук (если утка нежирная - то с тем маслом, в котором жарился), яблоко, печенку, чернослив. Хорошо вымешиваем, по вкусу солим и перчим, добавляем коньяк, снова вымешиваем. Царская начинка готова.
6. Фаршируем утку - начинку запихиваем так, чтоб мадам выглядела, как в интересном положении . Зашиваем или скалываем зубочистками. У нас на сайте был интересный способ: продеть зубочистки, потом стянуть ниткой, образуя петли вокруг зубочисток; очень удобно - потом их легко выдергиваешь, и нитка отпадает практически сама.
7. Нафаршированную уточку слегка смазываем теплым сливочным маслом, чтоб шкурочка была нежнее.
8. На этот раз, по сравнению с рождественским гусем, мне повезло - уточка впихивалась в рукав. Я только предварительно связала ножки. В рукав же положила парочку лавровых листиков и оставшийся чернослив.
9. На среднем огне в духовке уточка была 2, 5 часа. Причем мне удалось половину этого времени печь ее на спине, а половину - повернуть на животик. Потом я снова повернула ее на спинку, аккуратно разрезала пакет и поставила в духовку подрумяниться.
10. Реально она намного светлее и ярче, чем сфоткал мобильник. Обалденная начинка: говорить и все равно не рассказать. Мясо утки, хотя и жестче, чем у пресловутой курицы, но легко отделяется от кости и даже вроде как сочное.
11. С праздником и приятного аппетита!

Вообще, в источнике Царская начинка предполагалась для большого жирного гуся. Начинка достаточно темного цвета за счет печени и чернослива. В источниках часто предлагаю начинку вынуть и положить на блюде рядом с птицей: а я считаю это неудобным - птицу-то надо разделывать. Поэтому я начинку кладу рядом с блюдом, на котором птица, в глубокий салатник. Да еще и иногда ее, начинку, разогреваю в микроволновке, пока птицу разделывают. И к празднику хочу показать вам еще две фотки, продолжающего цвести моего гибискуса