Цукаты из кокоса и ананаса

Простой рецепт цукатов из кокоса и ананаса грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 121 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 49
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Технология приготовления: Во фритюре

Ингредиенты на восемь порций

• кокос 1 кг
• вода 1 ст. + 2,5 ст.
• сахар 1,5 ст. + 4 ст.
• лимонный сок 1 дес. л.
• ананас (свежий) 1 кг
• шафран 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Зима — время особенных сладостей: марципан, сытное домашнее печенье, праздничные пироги и, конечно, цукаты, ведь они используются во многих рецептах выпечки и в приготовлении конфет.
2. Цукаты можно приготовить практически из любых фруктов, цедры цитрусовых, некоторых овощей и даже из орехов.
3. Технология приготовления почти одинаковая.
4. Дольки или кусочки для будущих цукатов варятся в сахарном сиропе в несколько этапов.
5. Затем высушиваются и присыпаются сахарной пудрой.
6. Мои любимые цукаты — из ананаса и кокоса.
7. Готовятся они не сложнее любых других цукатов.
8. Ананасы очистить и нарезать небольшими кубиками.
9. Шафран залить горячей водой (3 ст.
10. л.
11. ) и оставить на 30 минут, затем процедить.
12. Шафран придаст цвет, и цукаты получатстя яркими и ароматными.
13. Из сахара и воды сварить сироп.
14. В алюминиевой посуде смешать сахар, воду и настой шафрана.
15. Довести смесь до кипения и убавить огонь.
16. Постоянно помешивая, варить смесь на слабом огне, пока она не прогреется до 115 °С (измерить кулинарным термометром).
17. Если термометра нет, то варить, помешивая, на очень слабом огне примерно 1,5—2 минуты.
18. Теперь можно поместить в сироп ананасы.
19. Варить на небольшом огне 20 минут.
20. Затем снять с огня и оставить в сиропе на 12 часов.
21. Снова вернуть на огонь и варить 15 минут, пока кусочки ананаса не станут прозрачными.
22. Откинуть цукаты на дуршлаг, оставить, пока не стечет сироп.
23. Выложить на застеленный пергаментом противень и сушить 1 день, перемешать.
24. Затем поместить в разогретую до 40 градусов духовку и сушить, помешивая, 3 часа.
25. Вынуть и остудить.
26. Присыпать сахарной пудрой и перемешать.
27. Оставить для просушки в теплом сухом месте еще на 6—8 часов.
28. Затем пересыпать в стеклянную банку и герметично закрыть крышкой.
29. Хранить в прохладном месте.
30. В кокосах найти глазок и штопором или дрелью сделать отверстие, слить жидкость.
31. Затем расколоть пополам, сбрызнуть внутри водой и помесить на застеленный фольгой противень, поставить в духовку при 250 градусах на 10 минут.
32. Теперь будет легче отделить мякоть от корки.
33. Молотком для отбивки мяса пару раз ударить каждую половинку.
34. Ножом с толстым лезвием считить корку и кожицу, поместив половинки выпуклой стороной вверх.
35. Затем нужно поместить мякоть кокоса (получится должно около 800 г) в теплую воду на 15 минут, промыть и слить воду.
36. Нарезать небольшими кубиками и залить кипятком на 3 минуты, слить воду.
37. Затем залить горячей водой и поставить на средний огонь и, как закипит, процедить.
38. В металлической кастрюле с толстыми стенками сварить сироп из сахара и воды.
39. Так же, как для ананасов, добавить сок лайма.
40. Поместить кусочки кокоса в сироп и варить на слабом огне, помешивая, 20 минут.
41. Затем убавить огонь до минимального и продолжать варить, помешивая, пока кусочки кокоса не начнут становиться матово - белыми.
42. Откинуть на дуршлаг и высушить в теплой сухой комнате 12—16 часов, время от времени помешивая.
43. Присыпать сахарной пудрой и хранить в герметичной стеклянной банке.

 

Рецепт просто бомба!!!!
цукаты из кокоса и ананаса готовить просто и не долго!

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать цукаты из кокоса и ананаса, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.