ПИХТИ́

Непростой рецепт пИХТИ́ греческой кухни. Пошаговый рецепт греческой кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 324 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 324 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на пять порций

• свиная/говяжья/ рулька - 2.0 кг. /замочить на ночь/
• 2-3 небольшие свиные/говяжьи/ ножки/замочить на ночь/
• 2 морковки
• 2 корня сельдерея
• 2 луковицы
• 8 горошин чёрного перца
• 8 горошин кориандра
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 2-3 ст. л. маринованных или квашеных мелко нарезанных огурцов
• чеснок по вкусу.
• в оригинале рецепта вместо ножек идёт 12 гр. желатина
• 2 ст. л. каперсов

Пошаговое приготовление

1. хорошо вымоченные и очищенные ножки и рульку поместить в кастрюлю/у меня 8 литровая/залить наполовину водой. поставить на огонь. дать закипеть. Вылить всю воду. промыть под холодной водой мясо и поместив назад в кастрюлю залить холодной водой до самого верха.
2. дать закипеть/постоянно снимая шум и жир/ убрать огонь до минимума/ни в коем случае не допускать бурного кипения/ и уварить почти до половины жидкости.
3. добавить морковь. сельдерей. перец и кориандр и варить на медленном огне. жидкость должна увариться чуть меньше. чем на 3/3, от исходного количества.
4. выложить овощи. мясо и ножки. процедить жидкость через несколько слоёв марли. посолить и добавить уксус.
5. мясо разобрать и нарезать кусочками. посолить и добавить чеснок пропущенный через пресс. застелить форму пищевой плёнкой так. чтобы края свисали наружу/удобнее доставать из формы/выстелить слоями мясо и огурцы/и каперсы/. добавить бульон и дать полностью застыть поместив в холодильник.
6. так же поступить с оставшимся бульоном и мясом. правда. я сделала просто холодец по - нашему!
7. P. S. весь процесс варки занял у меня 8 часов. если вы будете готовить с желатином. то уйдёт часа 3. но воды. при заливке сырого мяса в начале варки. потребуется гораздо меньше/приблизительно на 1/1, . выход готового бульона 800 мл. /
8. вкусно и по - гречески и по - нашенски!

Греческая холодная закуска пихти́ - это почти что наш холодец. хотя может быть скорее сальтисон. но в любом случае это очень вкусно и заслуживает особого внимания!