Сложный рецепт утки по-пекински китайской кухни. Пошаговый рецепт китайской кухни с фото для приготовления дома за 52. Содержит всего 94 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 94 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Китайская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на шесть порцийутка - 1 шт. (2 кг)мед - 1 ст. л.сахар - 2 ст. л.корица молотая - 2 ст. л.лук репчатый - 1 луковицамолотый имбирь - 0.5 гсоль - по вкусуДля блинчиков:мукасольдрожжи - 5 гводаДля соевого соуса:чеснок - 1 зубчиклук репчатый - 1/1, часть луковицыгорький перецбульон - 1/1, стаканасоевый соус - 40 гсоль, сахар - по вкусумука - 2 ст. л.огурец маринованныйгрибы - 100 гПошаговое приготовлениеМолодую утку выпотрошить, вымыть, обсушить и начинить специями (2 ст. л. сахара, 2 ст. л. корицы, 1 луковица, 0. 5 г молотого имбиря, соль). Обдать кипятком, через 30-40 минут облить медом, разведенным с кипяченой водой в пропорции 1:1 и оставить в холодильнике на 4-5 часов. Затем обжарить в духовке до образования румяной корочки.На первую перемену блюд подаются блины, ломтики утиной кожи, густой соевый соус и овощи (кисло - сладкий маринованный огурец, острый перец, нарезанный дольками репчатый лук). С грудки и спинки обжаренной утки снять корочку и нарезать на кусочки, подать на отдельной тарелке.Для блинов к утке взять 1 ст. л. муки, добавить щепотку соли, дрожжей, воду и приготовить тесто, как на пельмени. Раскатать блинчики и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде.Для густого соевого соуса чеснок, лук репчатый, мелко нарезать, добавить горький перец и обжарить на растительном масле. Добавить бульон, соевый соус, соль, сахар по вкусу. Обжарить 2 ст. л. муки до золотистого цвета, развести бульоном и ввести в подготовленный соус. В центр каждого блинчика положить 1 ч. л. соуса, кусочек огурца, лук и 2-3 ломтика поджаристой корочки. Блинчики скатать.На вторую перемену блюд мясо нарезать на тонкие пластинки. Добавить в мясо немного соли, сахара, 1 ст. л. крахмала, разведенного водой, и оставить на 15-20 минут. Обжарить в большом количестве хорошо разогретого масла. Свежие овощи (1 морковь, 1 огурец свежий, 1 сладкий перец) нарезать брусочками и обжарить во фритюре до полуготовности. Мясо и овощи соединить, добавить измельченный имбирь, репчатый лук, соль, сахар, соевый соус, глютамат, бульон, пиво и довести до кипения. Отдельно подать отварной рис.По желанию на третью перемену можно подать бульон, который готовится из костей утки. Варить 2-3 часа при сильном кипении, затем процедить, добавить мелко рубленный репчатый лук, имбирь, грибы (100 г).
@Xoxudrahm, рецепт утки по-пекински ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
