Фаршированная гусиная шейка — одна из разновидностей домашней колбасы, просто вместо кишок в этом случае используется кожа от гусиной шеи, она достаточно жирна, весь лишний жир при запекании вытапливается, и остаётся тонкая, хрустящая кожица (её мягкость зависит от времени запекания).Такую колбаску удобно подавать в охлаждённом виде: она отлично режется, а её срез представляет очень красивую фактуру, которой можно просто любоваться! Прекрасно подойдёт для бутербродов в любое время дня.Простой рецепт фаршированной гусиной шейки русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 196 килокалорий.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 196 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: Банкет, ужин, завтракСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Вторые блюдаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на десять порцийГусиная кожа 200 гГусиные потроха с жиром 400 гКрупа гречневая 0.5 ст.Лук репчатый 1 шт.Перец чёрный молотый 0.25 щепоткаСоль 1 щепоткаЯйца куриные 1 шт.Пошаговое приготовлениеДля приготовления колбаски взять гусиные шейки, потрошки, отварную гречку, лук, яйцо, соль, перец, масло для жарки.Гусиные шейки подержать в холодной воде около 1 часа, потом обсушить и снять кожу чулком.Снятая кожа.Подготовить хорошо промытые потрошки: нарезать кубиком желудок, срезая плотный край.На вытопленном гусином жире слегка обжарить желудок, а потом потушить под крышкой минут 15-20, до выпаривания жидкости.Добавить лук, продолжить обжарку.Мелко нарезать печень и сердце.Добавить к обжарке.В конце добавить отваренную гречку, чуть протомить.Готовый фарш остудить, добавить яйцо, хорошо перемешать.Начинить подготовленные шейки, зашить или скрепить зубочистками края.Уложить в формуИ запечь в горячей духовке (поставить на 250°С, через 15 минут жар убавить до 160°С) 40-50 минут.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
