Кабачковая икра (заготовка на зиму)

Нежная, яркая и вкусная кабачковая икра является замечательной заготовкой на зиму!

Несложный рецепт кабачковой икры (заготовки на зиму) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 25 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 25 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Полезно и вкусно

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощей
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Кабачок — 5 шт
• Лук репчатый (в зависимости от размера луковицы) — 3 шт
• Морковь (в зависимости от размера моркови) — 3-4 шт
• Чеснок (если крупный) — 1 зуб.
• Соль (во вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Уксусная эссенция (70%) — 0,5 ч. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Черный молотый перец (по вкусу)
• Растительное масло (для обжарки и в заготовку)

Пошаговое приготовление

1. 0~Необходимо подготовить овощи, а именно: Кабачок промываем и убираем кожуру и хвостик, если у Вас крупный кабачок, то тогда удаляем вместе с кожурой, хвостик и семена, далее крошим кубиками Морковь промываем, очищаем и пропускаем через мясорубку Лук репчатый очистить, промыть и нарезать желательно мелко Чеснок очистить и натереть на мелкой терке 2.
2. В глубокую посуду поместить нарезанный кабачок и добавить полстакана воды, далее тушим на медленном огне минут 30, далее лишнюю выделившую влагу из овоща слить, немного добавить растительного масла и обжарить. 3.
3. Отдельно обжарить лук и морковь 4.
4. Далее все овощи смешиваем: тушеный кабачок + обжаренная морковь + обжаренный лук и с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку, консистенция икры тогда будет крупнее) превращаем овощи в пюре.
5. Тщательно перемешиваем, добавляем соль, сахар, молотый перец, томатная паста, 5 ст.
6. ложек растительного масла + уксус и чеснок, снова перемешать.
7. Специи добавляю по вкусу (уксус 0,5 чайной ложки не больше и томатную пасту в зависимости от вкуса, я пользуюсь производства BulgarConserv, она не кислит) 5.
8. Готовое пюре ставлю на медленный огонь для выпаривая лишней жидкости, периодически помешивая. 6.
9. Далее раскладываю в подготовленные заранее баночки еще горячей и закатываю Приятного аппетита!

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

как вкусно! Я полюбила кабачковую икру (заготовку на зиму) с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.