Пигоди (паровые пирожки)

Сложный рецепт пигодей (паровых пирожков) корейской кухни. Пошаговый рецепт корейской кухни с фото для приготовления дома за 150 минут. Содержит всего 80 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 150 минут
• Количество калории: 80 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Корейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• 0,5 л молока
• 1-2 яйца
• муки - сколько возьмет тесто
• 1-2 ч. ложки сахара
• 20 г прессованных дрожжей или 0,5 ст. ложки сухих
• 1 ч. ложка соли
• растительное масло для смазки.
• Для начинки:
• 0,7 кг свинины средней жирности
• 0,5 кг белокочанной капусты
• 1 луковица
• красный молотый перец
• соль.
• Для соуса:
• кефир, простокваша или сметана пониженной жирности - 1 стакан
• чеснок - 1 зубчик
• перчик чили по вкусу
• пучок зелени кинзы
• кориандр молотый или растертый
• соль.

Пошаговое приготовление

1. Можно взять готовое дрожжевое несладкое тесто, примерно 1 кг, но лучше приготовить:
2. Муку просеять. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар и пару столовых ложек муки, дать подойти минут 20. Добавить молоко, соль, яйцо, муку и замесить тесто средней мягкости, пока не начнет отставать от рук. Дать тесту подойти в теплом месте 1-1,5 часа.
3. Для начинки мякоть свинины пропустить через крупную решетку мясорубки или порезать мелкими кубиками 0,50,50,5 см. Капусту тонко нашинковать и перемять с солью, лук тонко нашинковать. Смешать капусту, лук и мясо, посолить, поперчить.
4. Смазать решетки мантышницы или пароварки растительным маслом.
5. Тесто разделить на жгуты, потом на шарики величиной с мячик для настольного тенниса или чуть крупнее. Шарики руками расплющить в лепешки, начинить фаршем и слепить обыкновенные пирожки. Уложить пирожки на решетку мантышницы неплотно, оставив место для расстойки. Дать расстояться минут 15 и варить на пару 35-40 мин.
6. Подавать с кефирным соусом или соевым соусом
7. Для соуса кинзу мелко порезать, чили порубить, чеснок раздавить, смешать с кефиром, посолить, дать настояться 15-20 мин. Можно еще добавить огурец, натертый на мелкой терке.

Такой соус прекрасно также подходит и к классическим мантам