Непростой рецепт утки с клюквенным соусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 153 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 153 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на одну порциюДля утки:1/1, утки300 репчатого лука300 яблок50 растит. масла1 бут. сухого кр. винасоль, перец, специиДля подачи:300 яблоки300 апельсины30 раст. масла150 клюквенного соуса50 медаПошаговое приготовлениеПриготовление утки:Утку разделываем по хребту на 2 половинки, хребет можно вырезать, а также в основании утки возле шеи есть киль который нужно удалить. Хорошо моем и натираем смесью специй, соли и перца.Разогреваем сковороду и жарим утку с двух сторон до румяной золотистой корочки сверху. Отдельно подготавливаем посуду, подойдет гусятница или посуда в которую можна полностью утку положить горизонтально. Затем репчатый лук режим на крупные полукольца обжариваем и пересыпаем в подготовленную посуду. Далее я блоки очищаем от семечек, кожуру можна не снимать, режим на крупные дольки и обжариваем на сковороде до полуготовности и пресыпаем в подготовленную посуду для утки.Кладем утку к яблокам и луку, добавляем бутылку вина, воду доливаем чтобы не полностью покрывала утку, в процесе тушения нужно будет следить за водой, чтобы не выкипела и периодически подливать. Подсаливаем добавляем специи и тушим на медленом огоне 2 часа. Готовность утки проверяем путем протыкания деревянной шпажкой или зубочисткой самой толстой части утки, если шпажка входит легко утку можна снимать.Если хранить утку в бульоне, она может стоять в холодильнике 2-3 дня, а по надобности ее доготавливать, ниже я напишу.После тушения, кладем утку на противень и запекаем в духовке 10-15 мин при температуре 180 градусов. Перед окончанием запекания растворяем мед в вине увариваем его в половину и этим поливаем утку за 5 мин. до окончания запекания.Для подачи подготавливаем соус с яблоками и апельсинами. Для этого я блоки режим на крупные дольки вычмщаем от семечек, апельсины также режем на крупные дольки, сначала жарим яблоки до легкого размягчения добавляем апельсины и жарим еще пару минут и заливаем всеэто клюквенным соусом, можно подсластить если кислый соус.Выкладываем утку на блюдо вокрук распределяем яблоки с апельсинами и поливаем соусом.Блюдо не сложное, я пытаюсь доступно объяснить технологию со всеми нюансами. В нашем ресторане блюдо очень популярное, да и дома я его готовлю часто благо его можна заранее заготовить.
