Стейк торнедос с трюфельным маслом

Очень простой рецепт стейка торнедос с трюфельным маслом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 245 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 245 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• Вырезка говяжья (спинная мышца) 1200 гр
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Оливковое масло - по вкусу
• Трюфельное масло 1 чл ( по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом.
2. Это знает любой профессиональный мясоед)
3. Вот так она выглядит. Данная вырезка потянула на 750 р при цене 550 р за кг.
4. Чувственная красота и обещание гастрономического блаженства!
5. Вырезка уже зачищена от плёнок, поэтому её уже можно нарезать на стейки толщиной 4-5 см.
6. Стейки из середины вырезки называются филе - миньон, а крайние торнедос.
7. Так как я достала её из холодильника, то нарезанные стейки я оставляю отдохнуть при комнатной температуре минут 30.
8. Перед приготовлением я приправила стейки оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем, немного их придавила - расплющила рукой.
9. Для жарки я использовала электрический гриль, он лучше чем сковорода - гриль тем, что достаточно сильно разогревается и держит температуру.
10. Ну и время приготовления составило около 12-15 минут, в моей семье все предпочитают прожарку Мedium Well.
11. Стейк хорошо обжаренный снаружи, светло - розовый внутри.
12. Жаль что в разрезе я не сфоткала, потому что дело было вечером, а мясоеды очень голодными, я и эти фотки с трудом то добыла)) Но прожарка была именно такой как надо)
13. После гриля надо оставить мясо отдохнуть минут 5.
14. Как видно, после отдыха стейки не истекают соком, значит были пожарены правильно и вкус запечатан внутри)
15. И уже на тарелке приправляем трюфельным маслом, или подаём с любимым соусом, а ещё лучше с ароматным. сливочным маслом.

Здесь стоит сказать ещё о вариантах подачи. Обычно я люблю дополнять мясо ароматными маслами ( сливочное масло+соль, перец и травы) Но в этот раз я приготовила заранее винное масло. Для этого я нарезала мелко половинку красной луковицы, добавила к ней стакан ( 250мл) красного сухого вина и выпарила до остатка в 2-3 стл. Затем с помощью ситечка избавилась от лука ( его можно и оставить) и вмешала вино в сливочное масло комнатной температуры. Добавила немного нарезанного свежего тимьяна . Смешивать надо интенсивно, масло и вино не сразу соединяются. Далее выложила масло на кулинарную бумагу, свернула в колбаску-конфетку и убрала в холодильник, чтобы потом нарезать его на шайбочки и положить на стейки. Скажу сразу, я ожидала от этого масла большего! Несомненно оно прекрасно дополняет вкус мяса и имеет слабый вкус и аромат вина, но всё таки я ещё поэкспериментирую с этой базой и сделаю такое масло на основе бальзамического уксуса или хереса. foodclub. ru/detail/steak-tornedos-s-trufelnim-maslom/

 

Я теперь просто обязана приготовить стейк торнедос с трюфельным маслом

 

вы там знаете толк в еде

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!