Простой рецепт купажного оливкового масла с лимоном, апельсином и корицей и лимонное с мятой русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 306 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 29Количество калории: 306 килокалорийКоличество порций: 7 порцийПовод: Новый годСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Заготовки на зимуТехнология приготовления: МаринованиеИнгредиенты на восемь порциймасло оливковое (для масла с корицей + для масла) 200 мл + 200 млцедра апельсина (для масла с корицей) 1/1, ст.цедра лимона (для масла с корицей) 1/1, ст.корица (небольшого размера) 2 палочкиваниль (кусочек стручка - для масла с ко) 3 смапельсин (для масла с корицей) 2 долькилимон (для масла с корицей + для масла) 2 дольки + 1 шт.мята (свежая) 3 веточкиПошаговое приготовлениеДавно готовлю дома оливковое масло самых разных купажей: с лавровым листом, острое с горьким перцем и тимьяном, пряное с бадьяном, кардамоном и имбирём, пикантное с чесноком, тимьяном базиликом, к рыбе с лимоном и укропом.Но больше всего мне нравится свежий цитрусовый вкус и аромат купажа с лимоном и мятой и универсальное сочетание купажа с лимоном, апельсином и корицей.Масло с корицей я использую для приготовления выпечки, десертов и сладких блюд, блюд из риса и круп.Этот купаж универсально и одинаково хорошо сочетается не только со вкусом сладких блюд, но и со вкусом запечённого мяса и птицы: с индейкой, курицей, уткой, бараниной и свининой.Достаточно смазать мясо купажным маслом перед выпечкой, добавить в соус или просто слегка полить маслом готовое блюдо.Для купажа оливкового масла с лимоном, апельсином и корицей: лимон и апельсин промыть и оставить в тёплой воде на 15 мин.Обсушить полотенцем.Цедру лимона и апельсина натереть на крупной тёрке или снять специальным ножом тонкими полосками.Срезать по две тонких дольки с апельсина и лимона.Поместить в сухую стерилизованную баночку или бутылочку с широким горлышком две палочки корицы, небольшой кусочек (3 см) стручка ванили, цедру цитрусовых и дольки фруктов.Через лейку аккуратно залить оливковым маслом и герметично закрыть крышкой.Хорошо взболтать.Поместить ёмкость в тёмное прохладное место.Раз в несколько дней встряхивать ёмкость с маслом.Через 7 дней стерилизованным пинцетом вынуть дольки фруктов и оставить только палочки корицы, ваниль и цедру.Оставить настаиваться в тёмном месте ещё 20 дней ( раз в несколько дней переворачивать и встряхивать бутылочку с маслом), затем процедить.Для красоты можно добавить в готовое масло немного свежей цедры и поместить с помощью пинцета в бутылочку те же самые палочки корицы.Хранить не более двух месяцев в прохладном месте.Для лимонного масла с мятой: нарезать тонкой соломкой четверть лимона.С оставшейся части лимона снять цедру.Веточки мяты промыть и обсушить.В банку или в бутылочку поместить одну горошину душистого или розового перца (раздавить в ступке, но не толочь), нарезанный соломкой лимон, цедру лимона и мяту.Используя лейку влить 200 мл масла.Закрыть крышкой и хорошо взболтать.Оставить настаиваться в тёмном месте 20 дней( раз в несколько дней переворачивать и встряхивать бутылочку с маслом), затем процедить.Перелить в другую простерилизованную бутылочку и закрыть пробкой.Для красоты можно добавить немного цедры лимона и свежую веточку мяты.Такое масло хорошо подойдёт для запекания птицы, соусов, пирогов, запеканок и заправки салатов.Хранить не более месяца c небольшим в тёмном прохладном месте.
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
