Простой рецепт икры из цуккинни на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за до 2 часов. Содержит всего 101 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: до 2 часовКоличество калории: 101 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: КонсервированиеОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыИнгредиенты на десять порцийЦукини 3 кг.Томатная паста 300 г.Майонез 300 г.Сахар 100 г.Поваренная соль 2 ст. ложкЛук репчатый 500 г.Морковь 500 г.Рафинированное растительное масло 150 г.Пошаговое приготовлениеИз далёких советских времён остались тёплые воспоминания о копеечной но такой вкусной кабачковой, покупной икре. Добавишь в неё чесночка и на хлебушек, до чего - же вкусно! Не знаю, по какой технологии её делали, но она была действительно вкусной. Перепробовала очень много рецептов. Всё не то! Но однажды попробовала у соседки кабачковую икру, решила, что именно этот рецепт, как нельзя ближе подходит к любимой икре детства. Привезли мне из деревни молодые, тонкокожие, но уже переростки цуккини. Помыла их, вытерла.Порезала их крупными кубиками.Перемолола в комбайне прямо и кожурой.Лук почистила от кожуры порезала крупными кусками.Морковь почистила и порезала крупными кусками.Морковь и лук перемолола в кормбайне.Соединить в большой кастрюле кабачки, лук, морковь, растительное масло, томатную пасту и майонез. Варить с момента закипания, один час на маленьком огне. О кастрюле. Ни в коем случае не берите алюминиевую кастрюлю, в ней продукты окисляются. Так - же не рекомендую брать эмалированную. В ней загустевшая икра будет подгорать, а сама кастрюля внутри окрасится.Через час добавить соль, сахар. Можно, но не обязательно добавить уксус. Я не добавляю, так как люблю икру нежную, но если вам нравится, не бойтесь экспериментировать на свой вкус. Можно добиться потрясающих результатов. И опять варим икру один час время от времени помешивая. Горячую икру раскладываю по банкам и стерилизую 25 минут, затем закатываю, переворачиваю вверх дном и охлаждаю. Храню в подвале.Чтобы икра как можно больше была нежной, советую перед стерилизацией, ещё раз перемолоть её в блендере, или миксере, но это не обязательно.
@Малыхина С, очень интересная идея! ща попробуем приготовить икру из цуккинни на зиму по этому простому рецептику.
