Сложный рецепт кулебяки "Демидовской" русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 257 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 257 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на шесть порцийлук репчатый – 2 крупные луковицытелячья вырезка – 1,5 кгмасло растительное – 4 ст. л.чернослив без косточек – 150 гперец сладкий – 3 шт.коньяк (или бренди) – 3 ст. л.рассыпчатая гречневая каша – 2 стаканапаста томатная – 3 ст. л.щепотка сушеного тимьяна – 2 ч. л.кедровые орешки – 50 гДля соусовлук репчатый – 2 большие луковицысливки 35% – 0,5 стаканавино красное сухое – 0,5 стаканагорчица зернистая – 2 ст. л.шампиньоны свежие – 400 гмасло сливочное – 200 гбелое сухое вино – 0,5 стаканаДля тестадрожжи сухие – 1 пакет (8 г)соль – 1 ч. л.мука пшеничная – 500 гсахар – 2 ст. л.масло сливочное – 240 гяйцо – 6 шт.Пошаговое приготовлениеЗамесить тесто. Сполоснуть горячей водой чашу миксера или кухонного комбайна, обсушить. Всыпать муку, дрожжи, соль и сахар. Перемешивая на самой низкой скорости, постепенно ввести взбитые яйца. В том же режиме добавить небольшими порциями размягченное сливочное масло. Перемешивать еще 10 мин. Переложить в миску, дать постоять в тепле 1 ч. Обмять деревянной лопаткой, поставить в тепло. Когда тесто увеличится в 2 раза, обмять еще раз.Для начинки чернослив замочить в коньяке на 30 мин. 300 г вырезки пропустить через мясорубку. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить нарезанный кубиками лук. Добавить молотое мясо и томатную пасту. Приправить солью, перцем и тимьяном. Готовить на среднем огне, помешивая, 10 мин. Положить гречневую кашу, нарезанный кусочками перец, кедровые орешки и измельченный чернослив. Прогреть, 2 мин., и снять с огня. Оставшуюся вырезку отбить до толщины 4–5 мм, выложить на нее начинку и завернуть конвертом.Раскатать тесто в пласт толщиной 3–4 мм и завернуть в него конверт из телятины. Выложить заготовку на противень, выстланный промасленным пергаментом, поставить в духовку, разогретую до 170 °С. Выпекать 20 мин.Для соусов лук измельчить. Сливочное масло разделить на 3 части. Растопить на сковороде 1 часть масла, обжарить половину лука, влить белое вино, дать закипеть, добавить сливки. Как только соус загустеет, положить горчицу, перемешать и снять с огня. В другой сковороде разогреть вторую треть масла, обжарить лук и крупно нарезанные грибы. Влить вино, выпарить наполовину, снять с огня, положить оставшееся масло и перемешать. Сохранять соусы теплыми до подачи к столу.Подать кулебяку, смазав ее маслом, с грибным и горчичным соусом.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Беру на вооружение Надо будет обязательно приготовить, такой вариант кулебяки "демидовской" ещё не пробовала
