Баклажаны,консервированные в кисло-сладкой томатной заливке

Простой рецепт баклажанов,консервированных в кисло-сладкой томатной заливке домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 129 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 129 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на пять порций

• Баклажаны 4 кг
• Салатный перец 0,5 кг
• Чеснок 150 гр
• Томатный сок 2,5 л
• Сахар 1 стакан ( 250 гр)
• Рафинир. растит масло 1 стакан
• Уксус 9% 1 стакан
• Соль 2 ст л с горой

Пошаговое приготовление

1. Как на меня, эти синенькие по вкусу не совсем обычные. Их скорее можно назвать сладковатыми, нежели остро - кисло - солёными. Они очень нежные и пикантные на вкус, а посему слопать - как на любителя, их можно гораздо больше, чем острых консервов. А ещё я их люблю добавлять в мясную начинку для блинов - .
2. Правда, когда я выставляла тот рецепт блинов, эти баклажанчики уже, к сожалению, закончились, а потому пришлось по ходу интерпретировать. Так что, в этом году закрываю 2 порции ( 8 кг) - -чтобы до весны хватило.
3. Баклажаны помыть, отрезать хвостики и перерезать вдоль на 4 части. Если синенький крупный - тогда ещё и поперёк. Кожицу я не чищу. в процессе приготовления плотная плёночка отходит сама и легко снимается, а кожица под ней становится нежная и не горчит. А ещё - -так они замечательно держат форму.
4. Салатный перец пропустить ч - з мясорубку.
5. Чеснок - ч - з давилку.
6. Всё это сложить в глубокую и широкую кастрюлю ( у меня - на 8 л), залить томатным соком, добавить сахар, соль, уксус и растит масло, хорошо перемешать и дать прокипеть.
7. Теперь кладём в кипящую заливку баклажаны. лучше - порционно - чтобы хватало как раз на банку. Я консервирую в литровых и в пол - литровых, на них и ориентируюсь. Варить - не более 10 мин - а то переварятся. Точнее-8-10 мин - здесь - дело вкуса - кто любит по - мягче, кто - по - плотнее. Потому и не стоит накладывать сразу много.
8. А теперь накладывать баклажаны в горячие стерильные банки по - плотнее, и залить соусом. Закатать.
9. Вот и всё. Я не стерилизую - -в них достаточно кислоты, так что - проблем не бывает. Перевернуть кверху попами и охладить.
10. Бывает так, что все синие уже использованы, а соус ещё остаётся. Я его тоже закатываю в банку - и в кладовку. А затем, когда появляется желание, мариную в нём мясо, а затем его жарю или тушу. Вкусно.

Несколько кусочков балажан не смогла впихнуть в банку, остались на пробу. Нежненько, сладковато, с ароматом чесночка. Но! Настоящий вкус у них становится только после того, когда они достаточно постоят закрытыми и напитаются заливкой. Так что оценить по достоинству их можно лучше тогда, когда от лета нам останутся одни воспоминания...

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

замечательный рецепт! В моей семье любят баклажаны,консервированные в кисло-сладкой томатной заливке
Спасибо за прекрасную идею