Этот вкусный десерт — спутник новогодних праздников: после Нового года всегда остается масса корочек от разнообразных цитрусовых. Запаситесь терпением на неделю и будете вознаграждены этими дивными цитрусовыми кусочками в сахаре.Очень простой рецепт лимонно-апельсиновых цукатов авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 4 ч. Содержит всего 113 килокалорий.Время подготовки: 96 чВремя приготовления: 4 чКоличество калории: 113 килокалорийКоличество порций: 15 порцийПовод: Детский праздник, Новый год, Полдник, РождествоСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: ДесертОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, ЗапеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафИнгредиенты на пятнадцать порцийКорочки к сахарному песку как 1: 1.5.300 г лимонно - апельсиновой кожуры450 г сахараПошаговое приготовлениеКорочки лучше снимать полосками или очищенную кожуру нарезать не очень широкими полосками (белую часть зачищать не надо — после обработки она не горчит).Складываем полоски с подходящую по объему емкость и заливаем холодной водой (для удаления горечи). Меняем воду через 8 часов в течение 2 суток (т. е. 6 раз)На мои 300 г корочек делаем сахарный сироп: кипятим 200 г воды, засыпаем 450 г сахара, даем закипеть. Сливаем с корок последнюю воду и бросаем отмоченные корочки в сироп. Доводим до кипения (но не кипятим), отставляем в прохладное место на сутки. Проделать эту процедуру 4 дня.Проверяем — готовы ли цукаты. Достаем палочкой одну полосочку и смотрим — поверхность должна быть глянцевой, сироп — очень густым, медленно стекающим. Даем сиропу полностью стечь около 2 часов.Раскладываем на противень лист пекарской бумаги, на него — цукаты и сушим полчаса на 50 С. После достаем, обваливаем густо в сахаре и снова раскладываем на бумаге — на этот раз для длительной сушки. У меня ушло 3 часа, но может быть и больше — попробуйте сами, цукаты не должны липнуть, но и не должны быть как сухая лапша.Остудить их и поместить в хорошо закрывающуюся тару на храние — храниться цукаты могут долго.
