Я помню, как бабушка и мама вместе готовили именно такую кабачковую икру. Поэтому, когда меня спросили о названии рецепта, я незамедлительно ответила - икра кабачковая как в детстве!Количество порций: 5-7Несложный рецепт икры кабачковой как в детстве домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 112 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 112 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗаготовкиИнгредиенты на восемь порцийКабачок — 5 ШтукЛук — 1 ШтукаТоматный соус — 1,5 СтаканаОливковое масло — 1,5 СтаканаЧеснок — 2-3 ЗубчиковСушёный укроп — 1 Чайная ложкаСахар — 1 Чайная ложкаЛавровый лист — 1 ШтукаСоль — По вкусуПерец — По вкусуПошаговое приготовлениеЧтобы приготовить кабачковую икру как в детстве в домашних условиях, нам понадобится томатный соус. Но вы можете заменить его томатной пастой или свежими помидорами (их надо будет мелко нарезать). А сам рецепт выглядит следующим образом:Сначала возьмите кабачки, почистите их от шкурки. Разрежьте на маленькие кубики.Сложите в миску. Посолите. Перемешайте руками, чтобы соль распределилась равномерно.Почистите морковь. Натрите её на крупной тёрке.Затем возьмитесь за лук. Почистите. Мелко порубите его.Нагрейте оливковое масло в сковороде с высокими стенками. Когда масло раскалилось (оно начнёт пузырится), уменьшите огонь до среднего и выкладывайте овощи. Сначала выложите лук. Пожарьте его до румяной корочки, на это уйдёт примерно 2 минуты. Посолите лук, помешайте и жарьте ещё две минуты. Затем добавьте морковь и потушите всё вместе две минуты.В это время кабачок дал сок. Необходимо взять марлю и выжать из него жидкость (сильно не давите, пусть уйдёт только уже выделившийся сок).Добавьте кабачок к луку и моркови. Перемешайте. Затем томатный соус (помните, чем можно его заменить) и сахар. Помешайте.Накройте сковороду крышкой, но не плотно, оставьте щель для пара. Тушите овощи 30 минут, каждые 3-4 минуты двигайте сковороду, чтобы предотвратить подгорание овощей.Затем добавьте давленный чеснок, лавровый лист, сушёный укроп, хорошо перемешайте, попробуйте. Если на ваш вкус икра пресная, посолите и поперчите её по вкусу. Готовую икру подавайте к столу немного остывшей, можете украсить зеленью.Если вы готовите кабачковую икру как в детстве на зиму, добавьте уксуса (1-2 ст. ложки). Если же консервант не добавляли, то открытую баночку держите в холодильнике не дольше двух суток. Приятного аппетита!
