Кифта димлама с нутом ( продолжаю знакомиться с кухней солнечного Узбекистана)

Нут замочить на 24 часа в большом количестве холодной воды. Воду слить, нут промыть.

Для кифты измельчить в мясорубке мясо, жир и лук. Добавить молотые в кофемолке или ступке специи и соль, тщательно вымешать фарш, чтобы он стал пластичным и убрать в холодильник на 1 час.

Влажными руками слепить из фарша колбаски длиной 8-9 см и диаметром около 3 см. Разогреть в сковороде масло и обжарить колбаски - кифта до румяной корочки. Готовые кифта выложить до поры до времени в отдельную тару.

В сковороду после жарки кифта налить 2 стакана воды, довести до кипения.

Для димламы баклажаны нарезать большими ломтями, присолить и оставить на 20 минут, затем промыть.

Лук нарезать полукольцами, морковь крупными кубиками, картофель толстыми пластинами., перец нарезать крупными ломтями.

С чеснока снять верхнюю кожицу, оставив самую нижнюю, тонкую. Отрезать корневую попку, головку оставить целой.

В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук 5 минут. Добавить морковь, обжаривать еще 5 минут, затем положить промытые баклажаны, готовить 5 минут, добавить смесь специй, соль.

Всыпать целиком весь нут. Перемешать и довести до кипения. Утопить в нуте чеснок, слоями поверх нута уложить сначала ломти перца, затем пластины картофеля, залить бульоном из сковороды после жарки кифта. Довести содержимое казана до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и тушить 45 минут.

На слой картофеля выложить колбаски-кифта, сверху выложить целиком помидоры, веточки базилика и кинзы, плотно закрыть крышкой и оставить томиться еще на полчаса.

Настает торжественный момент. Подавать будем на большом блюде. Помидоры выложить на тарелку, колбаски пока отодвинуть в сторону, большой шумовкой открыть овощной слой.

На блюдо выложить сначала картофель, затем нут с овощами, по кругу разложить кифта и помидоры, чеснок в центр композиции.

Приятного аппетита!!!!

Сложный рецепт кифты димлама с нутом ( продолжаю знакомиться с кухней солнечного Узбекистана) узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 35. Содержит всего 98 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 98 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Горох нут – 1,5 стакана
• Лук репчатый – 4-5 средних луковиц
• Морковь – 2-3 шт.
• Помидоры – 8-10 небольших
• Баклажаны – 2-3 шт.
• Перец сладкий – 3-4 шт
• Картофель - 8-10 средних клубня
• Чеснок – 2-3 головки ( целиком)
• Кинза
• Базилик по одному небольшому пучку
• Масло растительное – 100 мл
• Смесь специй – 1 ст. л: в равных количествах :
• - зира семена
• - кориандр семена
• - паприка сухая
• - красный острый перец сухой все специи смолоть в ступке или кофемолке
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль по вкусу
• Для кифты:
• Баранина ( или говядина) мякоть – 1 кг
• Жир курдючный – 200 г
• Лук репчатый – 2 средние луковицы
• Масло растительное – 100 мл
• Соль по вкусу
• Смесь специй – 1 ст. л: в равных количествах :
• - зира семена
• - кориандр семена
• - паприка сухая
• - черный перец все специи смолоть в ступке или кофемолке

Пошаговое приготовление

1. Нут замочить на 24 часа в большом количестве холодной воды. Воду слить, нут промыть.
2. Для кифты измельчить в мясорубке мясо, жир и лук. Добавить молотые в кофемолке или ступке специи и соль, тщательно вымешать фарш, чтобы он стал пластичным и убрать в холодильник на 1 час.
3. Влажными руками слепить из фарша колбаски длиной 8-9 см и диаметром около 3 см.
4. Разогреть в сковороде масло и обжарить колбаски - кифта до румяной корочки. Готовые кифта выложить до поры до времени в отдельную тару.
5. В сковороду после жарки кифта налить 2 стакана воды, довести до кипения.
6. Для димламы баклажаны нарезать большими ломтями, присолить и оставить на 20 минут, затем промыть. Лук нарезать полукольцами, морковь крупными кубиками, картофель толстыми пластинами., перец нарезать крупными ломтями.
7. С чеснока снять верхнюю кожицу, оставив самую нижнюю, тонкую. Отрезать корневую попку, головку оставить целой.
8. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук 5 минут. Добавить морковь, обжаривать еще 5 минут, затем положить промытые баклажаны, готовить 5 минут, добавить смесь специй, соль.
9. Всыпать целиком весь нут. Перемешать и довести до кипения. Утопить в нуте чеснок.
10. слоями поверх нута уложить сначала ломти перца, затем пластины картофеля, залить бульоном из сковороды после жарки кифта. Довести содержимое казана до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и тушить 45 минут.
11. На слой картофеля выложить колбаски - кифта,
12. . сверху выложить целиком помидоры, веточки базилика и кинзы, плотно закрыть крышкой и оставить томиться еще на полчаса.
13. Настает торжественный момент. Подавать будем на большом блюде. Помидоры выложить на тарелку, колбаски пока отодвинуть в сторону, большой шумовкой открыть овощной слой. На блюдо выложить сначала картофель, затем нут с овощами, по кругу разложить кифта и помидоры, чеснок в центр композиции.
14. Приятного аппетита!!!!

Знакомство с узбекской кухней продолжается в нашей семье. Это блюдо подавала как главное на праздничный стол. Комментарии в общем-то излишни, чего уж расписывать как это вкусно, это НЕРЕАЛЬНО вкусно и всё! Мы влюбились окончательно и на всю жизнь в это блюдо и кухню солнечного Узбекистана. ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ!!!!

 

А я думала разбираюсь в приговтолении кифты димлама с нутом ( продолжаю знакомиться с кухней солнечного узбекистана), аздесь такое

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит