Розмарин вымойте и обсушите, 2/3 части зелени крупно порубите (используйте только листочки, веточки слишком грубы и непригодны для этого блюда).Оставшуюся 1/3 часть розмарина отложите для украшения блюда. Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными ломтями. Морковь очистите, вымойте и по косой нарежьте толстыми колечками.Духовку разогрейте до t=175С.Картофель, морковь и рубленный розмарин выложите в форму, сбрызните 3-мя столовыми ложками масла оливы и всё перемешайте. Приправьте солью, перцем и коричневым сахаром. Запекайте овощи 45 минут, изредка помешивая.Для приготовления ореховой крошки натрите мелко сыр, порубите грецкие орехи и вымытую зелень укропа. Растопите сливочное масло и смешайте его с орехами, сыром, укропом, панировочными сухарями и травами (мята, орегано, базилик и чабер). Приправьте перцем и солью.Филе свинины ополосните и промокните насухо. Разогрейте в сковороде 2 стол.ложки масла оливы и обжарьте на нём мясо по 2 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки (крышкой не накрывайте). Обжаренное мясо поперчите и посолите.Картофель и морковку на противне немного сдвиньте друг к другу. Рядом выложите на противень куски мяса. Распределите поверх мяса ореховую крошку и поставьте в духовку при той же температуре ещё на 10 минут.Перед подачей украсьте порции оставшимся розмарином.Сложный рецепт филе свинины с ореховой крошкой и розмарином средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 327 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 327 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порции4 свиных филе (по 150-170 гр каждый)1 кг картофеля750 гр моркови5 стол. ложек оливкового масла50 гр сливочного масла1 стол. ложка коричневого сахара50 гр твёрдого сыра (у меня «Маасдам»)2 стол. ложки панировочных сухарей75 гр грецких орехов - пучок свежего розмарина (30 гр)5 крупных веточек укропа1 чайн. ложка сушёной измельчённой мяты1 чайн. ложка сушёного измельчённого орегано1 чайн. ложка сушёного измельчённого базилика1 чайн. ложка сушёного измельчённого чабера - соль - свежемолотый перецКроме того: - форма для запекания 22 х30 смПошаговое приготовлениенабор продуктов: картофель, морковь, свежий розмарин, свежий укроп, 4 свиных филе, масло оливы, сливочное масло, сыр, грецкие орехи, панировочные сухари, соль, коричневый сахар, мельница с перцем, сухие травы (мята, орегано, базилик и чабер).Розмарин вымойте и обсушите, 2/2, части зелени крупно порубите (используйте только листочки, веточки слишком грубы и непригодны для этого блюда). Оставшуюся 1/1, часть розмарина отложите для украшения блюда. Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными ломтями. Морковь очистите, вымойте и по косой нарежьте толстыми колечками.Духовку разогрейте до t=175 С. Картофель, морковь и рубленный розмарин выложите в форму, сбрызните 3-мя столовыми ложками масла оливы и всё перемешайте. Приправьте солью, перцем и коричневым сахаром.Запекайте овощи 45 минут, изредка помешивая.Для приготовления ореховой крошки натрите мелко сыр, порубите грецкие орехи и вымытую зелень укропа. Растопите сливочное масло и смешайте его с орехами, сыром, укропом, панировочными сухарями и травами (мята, орегано, базилик и чабер).Приправьте перцем и солью.Филе свинины ополосните и промокните насухо. Разогрейте в сковороде 2 стол. ложки масла оливы и обжарьте на нём мясо по 2 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки (крышкой не накрывайте). Обжаренное мясо поперчите и посолите.Картофель и морковку на противне немного сдвиньте друг к другу. Рядом выложите на противень куски мяса.Распределите поверх мяса ореховую крошку и поставьте в духовку при той же температуре ещё на 10 минут.Перед подачей украсьте порции оставшимся розмарином.Овощи, запечённые в духовке с розмарином - простой способ придать трапезе в заснеженном российском городке шарм средиземноморской кухни... Гарнир из овощей с розмарином и ореховой крошкой универсален. Его можно подать не только к мясу, но и как самостоятельное блюдо, особенно если ваши гости - вегетарианцы. Но тогда вместо сыра и сливочного масла используйте только растительное. Нам было очень вкусно. Мясо получается сочным под восхитительной орехово-сырной корочкой, а какой аромат... Угощайтесь!
