Непростой рецепт паштета из свинины с беконом и ветчиной по‑деревенски французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 37. Содержит всего 323 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 37Количество калории: 323 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Закуски, Французская кухняИнгредиенты на четыре порцииКоньяк ¾ стаканаСливочное масло 3 столовые ложкиРепчатый лук 240 гБекон 24 кускаСвиной фарш 1,2 кгЧеснок 3 зубчикаСоль 2,5 чайные ложкиСушеный тимьян 2,5 чайные ложкиСвежемолотый черный перец 1 чайная ложкаМолотый душистый черный перец 1,5 чайные ложкиЯйцо куриное 2 штукиВзбитые сливки 65 гВетчина 170 гПошаговое приготовлениеРазогрейте духовку до 180 градусов.Доведите коньяк до кипения и варите до уменьшения в объеме до 0,5 стакана, примерно 1,5 минуты. Охладите.Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и выложите очень мелко нарезанный лук. Пассеруйте примерно 8 минут до мягкости, не давая подрумяниваться.В большой миске смешайте фарш и 10 мелко нарезанных кусков бекона. Хорошо вымесите руками.Добавьте пассерованный лук, измельченный чеснок, 2,5 чайные ложки соли, тимьян, душистый и черный перец. Хорошо перемешайте и добавьте слегка взбитые яйца, сливки и коньяк. Все очень хорошо вымесите руками.Дно и стенки формы для буханок выложите кусками бекона, далее выложите половину фарша, слегка прижмите. Нарежьте ветчину тонкими кусочками и разложите на фарш. Далее выложите еще слой фарша, разровняйте и сверху плотно накройте оставшимся беконом. Сверху форму закройте фольгой.Поставьте форму в глубокий противень и наполните водой, чтобы она доходила до середины формы. отправьте в духовку примерно на 2 часа 15 минут, пока температура внутри паштете не будет около 70 градусов.Поставьте сверху на паштет небольшой груз и отправьте охлаждаться на всю ночь.Поставьте форму с паштетом на 3 минуты в горячую воду и переверните на блюдо, удалите лишний жир и порежьте на кусочки.Подавайте, посыпав крупной солью, с корнишонами, горчицей и свежим багетом.
