Долма(вариант из...)с яично-лимонным соусом

Непростой рецепт долмы(вариант из...)с яично-лимонным соусом греческой кухни. Пошаговый рецепт греческой кухни с фото для приготовления дома за 21. Содержит всего 284 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 284 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• 250 гр виноградных листьев
• 250 гр круглого риса
• 1 крупная луковица
• зелень укропа, петрушки
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• соль, перец
• Соус:
• 250 мл бульона
• 2 яйца
• сок 1 лимона
• соль, перец
• 1 ст. л. крахмала

Пошаговое приготовление

1. Виноградные листья бланшировать 3-4 минуты.
2. Рис запарить крутым кипятком, оставить на 5 минут.
3. Лук натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать.
4. С риса слить воду, добавить лук с зеленью, масло, посолить и поперчить.
5. На середину листа выложить 1 ложку риса и завернуть рулетиком.
6. Дно кастрюли смазать оливковым маслом, выложить долму. Залить кипятком, разбавленным с соком 1-го лимона и 1/1, стакана оливкового масла. Вода должна накрыть долму на 2 пальца. Накрыть плоской тарелкой и плотно прижать и варить на медленном огне 45 мин.
7. Соус:
8. Яйца легко взбить(вручную), постепенно добавляя лимонный сок.
9. По ложке ввести горячий бульон, до тех пор пока яичная масса не прогреется(4-5 ложек). Бульон ставим на плиту и тонкой струйкой наливаем яичную массу, постоянно помешивая. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. Как только бульон начинает закипать добавить крахмал и не переставая помешивать проварить2-3 минуты до загустения соуса.
10. Долмадакья выложить на блюдо, полить соусом и подать к столу.
11. Приятного аппетита!!!

Сегодня, вернее, вчера-праздник Святой Троицы. На Буковине говорят-Зелена Недiля(Зеленое воскресенье). Дома украшают зелеными ветками и на столе обязательно много зелени, долма(зеленые голубцы). Это блюдо популярно и в Греции, да, и не только. Но здесь подают с необычным(для нас)очень вкусным соусом-авголемоно(яично-лимонный). Кому не нравится или нет желания готовить можно с йогуртом, со сметаной. А можно и просто так. И горячие, и холодные-хорошИ. Попробуйте. И с праздником Всех!!!Ведь сегодня-Духа Святого.