Харисса (Harissa) – пастообразный соус красного цвета с острым вкусом, который готовят из перца чили. Вашему вниманию - инструкция, как приготовить соус харисса в домашних условиях. Свойства и происхождение: В каждой стране существует свой рецепт приготовления хариссы. Но следует отметить, что тунисская хариса является самой острой благодаря большому содержанию перца чили. Наиболее ценным и дорогим вариантом этого соуса является «розовая харисса», которую готовят из лепестков розы. Применение: Острый соус харисса чаще всего используют в качестве приправы для блюд тунисской, израильской кухни, а также кухни магрибских стран. Харисса также упоминается в рецептах блюд европейской кухни. В Тунисе пастообразный соус харисса подают в качестве закуски с тунцом и оливками. Хариссу добавляют в супы для придания остроты. Ней также приправляют рыбные и мясные блюда. В Европе хариссу используют при приготовлении пиццы, пасты, бутербродов, каш, макаронных изделий и блюд из риса. Советы шеф-повара: Пастообразный соус харисса поступает в продажу в специальных тубах или в небольших стеклянных баночках. Употреблять этот соус нужно в умеренных количествах, так как он обладает островато-жгучим вкусом.Количество порций: 10Простой рецепт хариссы африканской кухни. Пошаговый рецепт африканской кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 284 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 50 минКоличество калории: 284 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Африканская кухняТип блюда: Соусы, К мясуИнгредиенты на десять порцийБолгарский перец — 3 ШтукиОбжаренные семена кориандра — 6 Ст. ложекОбжаренный кумин — 6 Ст. ложекСушеные перчики чили — 40 ГраммЧеснок — 10 ЗубчиковСоль морская — 3 Ст. ложкиМасло оливковое — 250 МиллилитровПошаговое приготовлениеПромойте болгарский перец. Жарьте его на сковороде без масла до мягкости и обуглой кожицы.Горячий перец поместите в закрывающийся пакет. Пусть он пропариться. Так с перцев будет легче снять кожицу.Когда перцы остынут, выберите их из пакета и снимите кожицу.В небольшую миску выложите сушеные перчики чили, залейте их кипятком и оставьте на минут 10.Чеснок очистите и раздавите в ступке при помощи пестика или на донышке плоской стороной ножа.Все ингредиенты, кроме оливкового масла, выложите в чашу блендера.Взбейте овощи, затем постепенно введите оливковое масло, продолжая взбивать.Харисса готова! Храните в банке с крышкой в холодильнике.
