Квашеные баклажаны с морковкой

Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой.

Заготовки с помощью кисломолочного брожения характерны для русской кухни. Образующиеся молочнокислые бактерии усиливают работу кишечника, насыщая его микрофлору. А молочная кислота, которая расщепляет клетчатку, делает ее лучше усваиваемой для организма. Хранят квашеные баклажаны в холодильнике. Для этого их раскладывают в стеклянные банки, уплотняют, сверху наливают немного масла, чтобы не продолжалось брожение. Готовьте на здоровье!

Количество порций: 4-5

Простой рецепт квашеных баклажанов с морковкой русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 3 дн 23 ч. Содержит всего 37 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 дн 23 ч
• Количество калории: 37 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Баклажан — 1 Килограмм
• Морковь — 1 Штука
• Перец болгарский — 1 Штука
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Петрушка — 1 Пучок
• Соль — 2 Ст. ложки
• Перец душистый — 3-4 Штук (горошек)
• Лист лавровый — 1 Штука

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны необходимо помыть, отрежьте у них плодоножки, наколите овощ вилкой и отварите в воде (на 1 л. воды - 1 ст. л. соли) до мягкости. Проверить зубочисткой.
2. Отваренные баклажаны поставьте под гнет на 3-4 часа, жидкость слейте.
3. Для начинки морковь натрите на крупной терке, перец порежьте мелкой соломкой.
4. Зелень и чеснок измельчите.
5. Баклажаны разрежьте вдоль, оставляя по 1 см. у основания. Начините их.
6. Приготовьте рассол: на стакан воды - 1 ч. л. соли, душистый перец, лавровый лист, вскипятите и остудите. Сложите начиненные овощи в контейнер, залейте холодным рассолом.
7. Поставьте под гнет на 4-5 дней. ..
8. . .. до помутнения рассола и появления пузырьков. Попробуйте баклажаны на 4-й день, следите, чтобы они не перекисли. Длительность квашения зависит от температуры в помещении.
9. Подавайте квашеные баклажаны с луком и подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

 

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

Обязательно приготовлю!
ЮляС, спасибо!