Белки взбить до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром.В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1см при температуре 180 градусов по 20 мин.Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20х10см.Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15мин.Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить.Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить.Желатин залить 50гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане.Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин.К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет.Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом ( я смочила сиропом из заготовки «Пьяные персики» ).В подготовленную форму выложить половину белого крема,уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме.В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета,выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять.Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа.Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита.Сложный рецепт шарлотки «Роза» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 100 минут. Содержит всего 74 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 100 минутКоличество калории: 74 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на десять порцийБисквит шоколадный:яйца – 4 шт,сахар – 150 гр,мука – 70 гр,крахмал – 50 гр,какао – 30 гр,цедра апельсина – 2 ст. ложки.Бисквит белый:яйцо – 1 шт +1 белок,мука – 2 ст. ложки,сахар – 2 ст. ложки.Для крема:сливки 33% 250 гр,йогурт персиковый – 300 гр,сахар – 2/2, стакана,желатин быстрорастворимый – 15 гр,ягодное фруктовое пюре ( малина+ смородина) – ¼ стакана,мармелад ( зеленого цвета) – 70 гр.Для помадки:какао - 3 ст. ложки,сахар – 3 ст. ложки,молоко – 3 ст. ложки,масло сливочное – 50 гр.Пошаговое приготовлениеБелки взбить до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром.В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1 см при температуре 180 градусов по 20 мин.Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20 х10 см.Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15 мин.Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить.Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить. Желатин залить 50 гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане. Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин.К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет.Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом.В подготовленную форму выложить половину белого крема, уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме.В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета,выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять.Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита.Рецепт авторский. Придуман под впечатлением от шарлоток в итальянском стиле.
