Баклажаны острые, маринованные (заготовки на зиму)

Простой рецепт баклажанов острых, маринованных (заготовок на зиму) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 33. Содержит всего 68 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на семь порций

• 3 кг баклажан
• 1,5 ст. ложки крупной каменной соли
• 300 г чеснока
• 2 стручка горького перца
• 1 десертная ложка уксусной эссенции (70%)
• 600 г сладкого перца (желательно разных цветов)
• около 10-13 ст. ложек рафинированного растительного масла без запаха

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать плодоножку и нарезать небольшими кубиками. Посолить, влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать и оставить на 5-7 часов, периодически перемешивая.
2. Чеснок очистить, вымыть, измельчить или пропустить через пресс.
3. У сладкого перца удалить плодоножку с семенами, вымыть, обсушить, разрезать пополам или на 4 части (в зависимости от размера), нарезать тонкими полосками.
4. Горький перец вымыть, обсушить, измельчить.
5. Добавить сладкий и горький перец и чеснок к баклажанам (при желании можно сок слить), влить немного растительного масла, все хорошо перемешать.
6. Разложить баклажаны в сухие стерильные банки, прикрыть стерильными крышками и поставить в кастрюлю, в которую налито немного горячей воды. Стерилизовать банки 0,5-0,6 л 35-40 минут с начала закипания воды на самом маленьком огне. Банки вынуть, герметично закрыть, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.
7. Хранить баклажаны в темном прохладном месте.

 

@Диана_Г, спасибо за рецепт баклажанов острых, маринованных (заготовок на зиму)! Обязательно приготовлю

 

Как здорово!
Спасибо большое, Диана_Г