Бессара, марокканский бобовый суп

Словом «бессара» в Марокко обозначают и этот наваристый суп на курином бульоне, и густой крем, который делается по такому же рецепту, только с меньшим количеством жидкости. Крем обычно подают как закуску, со специями и плоскими лепешками. Но никто не мешает подать с такими же лепешками и суп!

Простой рецепт бессары, марокканский бобовый суп марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 45 мин. Содержит всего 136 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч 45 мин
• Количество калории: 136 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Ланч, Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Нам понадобится: Блендер

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 1,5 л несоленого куриного бульона
• 250 г очищенных колотых бобов
• 4 зубчика чеснока
• 2 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• кайенский перец
• крупная морская соль
• 2 лимона и оливковое масло «экстра вирджин» для подачи

Пошаговое приготовление

1. Залейте бобы чуть теплым бульоном, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите под крышкой до мягкости, примерно 1,5 ч.
2. Зиру насыпьте на сухую разогретую сковородку, обжаривайте на среднем огне, потряхивая, 2–3 мин. Затем всыпьте в ступку, добавьте паприку, кайенский перец и соль, растолките как можно мельче.
3. Прямо в кастрюле растолките бобы в пюре при помощи пресса для картофеля или блендера. Добавьте смесь специй, перемешайте и готовьте еще 3–4 мин.
4. Подавайте суп очень горячим, сбрызнув в тарелках оливковым маслом. Отдельно подайте разрезанный на четвертинки лимон, сок из которого каждый может выжать себе в тарелку.

Если вы не смогли найти такие бобы (они продаются в магазинах здорового питания и азиатских отделах супермаркетов), замените их сухой фасолью лима (она же фасоль баттер) – ее нужно предварительно замочить на 10 ч. Если вы решили сделать крем на закуску, уменьшите количество жидкости в 2–2,5 раза и подавайте крем в мисочках, не смешивая со специями, а посыпав его свежемолотой зирой, паприкой, острым красным перцем, а также лимонным соком и оливковым маслом, как суп.

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить бессара, марокканский бобовый суп,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила