Сложный рецепт шИФОНОВОГО БИСКВИТА ИЗ ТЫКВЫ+ТОРТ американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 50 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 50 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на двенадцать порцийДля бисквита:все продукты должны быть комнатной температуры!!!!240 гр. муки+2 ст. л. крахмала140 гр. сахара1 ст. л. разрыхлителя1 пакетик ванильного сахарасмешать всё эти сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза5 желтков комнатной температуры300 гр. пюре из тыквы125 мл. растительного масла без запаха1 ч. л. лимонной цедры.все эти влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости.8 белков+45 гр. сахара. щепотка соли - взбить на средней скорости. до устойчивых пиков.форма диаметром 28 см. не смазывать.Для крема между коржами № 1:150 гр. крем - чиза «Филадельфия»1 ст. л. сах. пудры100 мл. сливок 35%немного лимонной цедрыкрупно нарезанные грецкие орехи/опционно/Для обмазки по бокам и сверху:250 мл. сливок 35%+2 ст. л. сах. пудрынемного молотых грецких ореховДля маринада тыквенных шариков:2 ст. л. хорошего коньяка или бренди2 ст. л. лимонного сока1 ст. л. мёдаПошаговое приготовлениес помощью специальной ложки вырезать из тыквы шарики.нарезать 300 гр. очищенной тыквы на мелкие кусочки. залить водой и варить 20-25 мин. /и шарики тоже/. откинуть на дуршлаг. дать хорошо стечь. пюрировать/шарики отложить в ёмкость/ в блендере. затем протереть через ситоиз данных ингредиентов приготовить маринад и замариновать в нём проваренные тыквенные шарики.бисквит:подготовить все ингредиенты как указано.соединить масляно - желтковую массу с сухими составляющими. получается гладкое воздушное тесто.взбить белки до устойчивых пиков. масса должна быть гладкая и блестящая. но не сухая.добавить к масляному тесту 1/1, взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.добавить остальные белки и перемешать всё таким же способом.вылить тесто в форму. которую ничем не смазывать. это необходимо для того. чтобы тесто прилипнув к стенкам формы поднималось вверх и не опало.выпекать в нагретой духовке при 160 45 минут в режиме верх низ. готовность проверить палочкой. Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут. но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх«ногами» и полностью остудить на решётке.подрезать бока по кругу. освободить от формы.аккуратно и очень тонко снять верхний запечёный слой бисквита/1. 5 см/. растереть его в крошку и смешать с орехами. нам это понадобится для украшения боков и верха торта.оставшийся бисквит разрезать горизонтально на 2 равные части.смазать нижний корж кремом № 1 и посыпав орехами накрыть верхним коржом.крем №1:все ингредиенты взбить миксером.покрыть верх и бока взбитыми с сах. пудрой до устойчивых пиков сливками. красиво обсыпать бока смесью бисквитной крошки и орехов.украсить верх тыквенными шариками и посыпать орехово - бисквитной крошкой.торт я разрезала сразу!коржи влажные и абсолютно не требуют пропитки!отвечу прямо здесь на наиболее часто задаваемые вопросы: БЕЛКИ -яйца обязательно должны быть комнатной температуры. тогда они при отделении от желтков имеют очень жидкую консистенцию. Очень важно - не перебить белки/они должны быть гладкие и блестящие. а не сухие! Очень и очень важно правильно вмешать белки. именно порциями. хорошо перемешивая каждый раз методом складывания. снизу вверх и по кругу. в обратном случае. не промешанные комочки белков образуют в бисквите пустоты! Мука - если в рецепте написано - просеять 3 раза. обязательно нужно просеять именно 3 раза!. при этом вы очень обогащаете муку кислородом. а это залог высокого и воздушного бисквита!!! Форму не смазывать ничем!!!. потому что бисквит цепляясь за её бока растёт вверх и не опадает!!! И последнее и очень важное - никогда не открывайте духовку во время выпечки!!!!!! Желаю вам всем удачи!!! ЭТО ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Отличный вариант приготовления шифонового бисквита из тыквы+торт. Обязательно воспользуешься рецептом!
