Сложный рецепт похмельного супа латиноамериканской кухни. Пошаговый рецепт латиноамериканской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 50 минут. Содержит всего 452 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 час 50 минутКоличество калории: 452 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Латиноамериканская кухняТип блюда: Супы, Латиноамериканская кухняИнгредиенты на восемь порцийГовяжья пашина 900 гЯйцо куриное 7 штукМорковь 2 штукиЖелтый лук 2 головкиКартофель 2 штукиСтручковая фасоль 100 гЗеленый горошек 150 гЧеснок 4 зубчикаРастительное масло 2 столовые ложкиБелый винный уксус 2 столовые ложкиЛистья сельдерея 3 гПетрушка 3 гСвежая кинза 3 гМолотый кумин (зира) ½ чайной ложкиСушеный орегано 1 чайная ложкаСоль по вкусуСвежемолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеМясо нарезать поперек волокон брусками шириной по 5 см, натереть солью и перцем. Половину обжарить на огне выше среднего в чугунной сковороде на растительном масле, по три минуты с каждой стороны, затем готовое мясо вынуть и там же обжарить сырое.Слить из сковороды масло — жировой пленки, оставшейся на дне и стенках, хватит, а к мясу в сковороду нужно добавить тонко нарубленный чеснок, молотый кумин, орегано; жарить на небольшом уже огне минуты две, до сильного пряного аромата, постоянно мешая мясо с чесноком.Добавить морковь (ее нужно некрупно нарубить), через пять минут отправить к ней ломтики лука и готовить еще минут десять, тоже помешивая. Затем влить в сковороду 1,5 л воды и оставить на огне еще на час.В получившийся суп положить крупные бруски картошки, фасоль, горошек (свежий или мороженый), листья сельдерея, петрушку и кинзу, варить еще двадцать — двадцать пять минут, до готовности картошки. Посолить и поперчить.Яйца нужно пошировать — можно и прямо в рагу, но гораздо проще сделать это в отдельной посуде, и уж точно они будут выглядеть аккуратнее. Нагреть в сотейнике литр воды с уксусом, сделать воронку, по одному выпускать и готовить яйца — около пяти минут, чтобы схватился белок.Каждую порцию супа увенчать яйцом пашот и тут же подавать.В этом рагу столько бульона и насыщенного мясного вкуса, что это практически суп; он — верная примета понедельника в небольших чилийских городках и ко всем прочим своим достоинствам помогает избавиться от остатков воскресного барбекю.
