Расстегаи "Праздничные" с рыбой и эстрагоновым маслом

Почему праздничные?... Потому что расстегаи - украшение любого застолья! Я перепробовала разные начинки: с рисом, с целым кусочком рыбы и др., но этот вариант - мне нравится больше всего! Два вида рыбы, никакого риса и эстрагоновое масло делают начинку очень сочной и ароматной. Вообще, эстрагоновое масло очень хорошо сочетается с рыбой во всех видах.

Непростой рецепт расстегаев "Праздничных" с рыбой и эстрагоновым маслом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 236 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на шесть порций

• тесто дрожжевое - 600 г
• масло растительное — 1 ст. л.
• молоко (для отваривания рыбы) — 700 мл
• семга (свежая) — 300 г
• филе рыбное (судак или щука) — 300 г
• лук зеленый — 100 г
• соль (1/1, в начинку, 1/1, в масло) — 1 ч. л.
• перец черный (или смесь перцев) — 1/1, ч. л.
• масло сливочное — 150 г
• эстрагон (свежий) — 20 г
• лук - шалот — 2 шт.
• лимон (сок) — 1/1, шт.

Пошаговое приготовление

1. Приготовить эстрагоновое масло. У эстрагона оборвать листики с веточек и мелко порубить их ножом. В заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло добавить измельченный эстрагон, соль, перец, лимонный сок, тщательно вымешать. Выложить в кулинарный мешок и отсадить на плоскую поверхность масло в виде маленьких цветочков или завиточков, поставить на 15-20 минут в морозилку. Масло можно хранить в холодильнике до 1 месяца в герметичной таре.
2. Филе рыбы (семга и судак) отварить в молоке в течение 20 минут, остудить.
3. Лук - шалот мелко порубить и обжарить на растительном масле буквально 2-3 минуты. Зеленый лук мелко нашинковать. Разобрать филе рыбы на мелкие кусочки, добавить лук - шалот, зеленый лук, соль, перец. Перемешать. Начинка готова.
4. Дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать одинаковые кружочки диаметром примерно 6-7 см. В серединку каждого кружочка положить 1-2 ст. л. начинки и защипить края, оставив в серединке отверстие. Выложить расстегаи на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
5. Выложить расстегаи на поднос, накрыть несколькими полотенцами и дать постоять и «отойти» 10-15 минут. Расстегаи станут мягкими, но начинка еще не остынет, поэтому при подаче, на каждый расстегай положить по «розочке» эстрагонового масла. Масло начнёт таять и пропитает свои ароматом начинку.

 

Расстегаи "Праздничные" с рыбой и эстрагоновым маслом готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

Расстегаи "Праздничные" с рыбой и эстрагоновым маслом - очень вкусно, продукты сочетаемые