Аджика из перца и чеснока

Уже несколько лет я готовлю по осени аджику из красного перца. Эта аджика не варится и хранить её нужно только в холодильнике. Раньше у меня спрашивали, а можно ли её проварить и закатать на зиму.

Во избежание подобных вопросов, отвечу сразу, что варить, естественно, можно, но это получится уже совсем другой рецепт и по вкусу аджика будет отличаться. Она прекрасно хранится в холодильнике, если, конечно, у вас найдётся для неё место. Я в этом сезоне сделала очень много заготовок и, благодаря хорошему урожаю малины, по уши запаслась этой полезной ягодой.

В моём холодильнике с большим трудом удалось выделить место хотя бы для 2 баночек этой аджики. Аджика из красного перца прекрасно дополняет мясные блюда и любые гарниры, а любители остренького могут просто её намазать на хлеб. Рецепт рассчитан на 2.2 л готовой аджики.

Простой рецепт аджики из перца и чеснока европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 10 мин. Содержит всего 149 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 149 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Пост, перекус

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на двадцать порций

• Перец острый 5 шт.
• Перец сладкий 2000 г
• Сахар 8 ст. л.
• Соль 2 ст. л.
• Уксус яблочный 100 мл
• Чеснок 200 г

Пошаговое приготовление

1. Для аджики нам понадобится сладкий перец красного цвета, острый перец, тоже лучше красный, но у меня зелёный в этом сезоне, чеснок, сахар, соль и яблочный уксус. Уксус можно взять и столовый, всегда готовила с ним, но решила в этом году сделать с яблочным. Перец и чеснок взвешиваются в очищенном виде.
2. Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Острый перец по желанию можно оставить с семенами, отрезав только хвостики, тогда аджика будет острее.
3. Почистить и промыть чеснок.
4. В чашу комбайна частями сложить перцы и чеснок.
5. Поочерёдно перекручивать в однородную массу.
6. Всю перекрученную смесь вылить в глубокую миску. Добавить сахар, соль и уксус.
7. Тщательно перемешать массу и дать постоять 15-20 минут.
8. Затем аджику разложить в сухие стерильные банки, подготовленные заранее. Закрыть банки крышками и убрать аджику в холодильник. Использовать по надобности. Вкусной вам зимы!