Африканская колбаса билтонг (biltong)

Билтонг – это нарезанное полосками, маринованное со всякими специями и затем вяленое мясо. Существует множество разновидностей билтонга в зависимости от специй, толщины нарезаемых полосок и различных нюансов вяления. Нарезка из этого превосходного деликатесного мясного продукта украсит любой праздничный стол. Билтонг является не только деликатесным блюдом из мяса, но и одной из самых лучших закусок к пиву.

Простой рецепт африканской колбасы билтонг (biltong) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 127 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 127 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: К пиву

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на семь порций

• Свиная корейка — 1 кг
• Кориандр молотый — 3 ч. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Паприка — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Яблочный уксус — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Мясо нарезать вдоль волокон, толщиной примерно 5-7 мм. При желании отбить (так быстрее высушится). Сбрызнуть мясо яблочным уксусом. Смешать все специи, и хорошо обмазать мясо. Уложить мясо в контейнер, сверху поставить груз, и отправить в холод на 12 часов. При засолке выделяется немного мясного сока. Сливать его не нужно. Через половину срока (через 6 часов) мясо переворачиваем в рассоле, заново трамбуем и опять давим гнётом. Весь процесс маринования занимает лишь 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало, но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях. Вывешиваем мясо сушиться на балконе или в кухне. Сушится мяско от 1 до 3 дней, зависит от толщины кусочков.
2. Тонкие мы начали пробовать уже через сутки. Готовый билтонг подаем к пиву. Из без пива очень вкусно похрустеть.
3. ХРАНЕНИЕ БИЛТОНГА Слишком долго хранить билтонг не рекомендуется, т. к. он продолжает и далее усыхать, становясь все тверже и тверже. Для замедления усыхания билтонг надо хранить в холодильнике плотно завернутым в пищевую пленку или помещенным полиэтиленовый пакет. Для хранения более 1 недели тщательно завернутый билтонг надо помещать в морозильник. Приятнейшего аппетита!

 

не перестаю удивлятся! Класс!

 

готовила африканскую колбасу билтонг (biltong) много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта