Маникотти ( каннеллони) с курицей, болгарским перцем и тремя видами сыра

В глубокую миску просеять муку вместе с солью. Вбить по одному яйца, добавить масло и воду, замесить некрутое мягкое тесто.

Тесто обминать не менее 15 минут. Отставить в сторонку на 20 минут.

Пока займемся начинкой. Куриные грудки и болгарский перец нарубим кубиками.

Листочки у базилика оборвать и мелко порвать или нарезать.

Все сыры натереть на терке ( пармезан на мелкой) в отдельные мисочки.

Смешать кубики курицы, болгарского перца, базилик, пармезан, сыр Дор-Блю, половину сыра моцарелла, яйца, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Начинка готова.

Для соуса растопить сливочное масло в небольшой кастрюле , пассеровать в нем муку 2 минуты. Влить куриный бульон , прогреть энергично помешивая не допуская образования комочков, влить сливки и варить до загустения, постоянно помешивая. Соус готов.

Отдохнувшее тесто раскатать. Слегка припылить его мукой ( муки использовать столько, сколько нужно чтобы тесто не липло к рукам, скалке и рабочей поверхности), сложить втрое и снова раскатать. Данную процедуру повторить не менее 6 раз. Чем больше, тем лучше.

Раскатать тесто тоненько-тоненько ( насколько хватит сил), а еще лучше попросить помощи второй половинки, его сильные руки справятся быстрее, нарезать на квадраты или прямоугольники ( листы) со стороной 10 см. ( Из данного количества теста у меня получилось 16 листов).

Сварить полученные листы теста в 2 литрах подсоленной воды до состояния al dente. Сразу ополоснуть под струей холодной воды.

На каждый лист выложить начинку, свернуть каждый рулетом и положить швом вниз в форму для запекания ( соответственно 16 рулетиков).

Полить каннеллони соусом, посыпать оставшейся моцареллой. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем фольгу снять и запекать без нее еще 15-20 минут до зарумянивания сыра. ( Мы любим совсем румяную корочку).

Приятного аппетита!!!!

Сложный рецепт маникотти ( каннеллони) с курицей, болгарским перцем и тремя видами сыра итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 95 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 95 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука пшеничная - 2 стакана ( 330 г) + мука для раскатывания теста
• Соль – ¼ ч. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Масло оливковое – чуть меньше столовой ложки
• Вода холодная – 40 мл
• Для начинки:
• Перец болгарский – 1 шт ( крупный) ( у меня по ½ разного цвета)
• Куриная грудка отварная – 300-400 г
• Сыр пармезан – 100 г
• Сыр моцарелла – 200 г
• Сыр Дор - блю – 150 г
• Яйца куриные крупные – 2 шт
• Базилик свежий – небольшой пучок
• Перец черный – ½ ч. л ( меньше или больше, острота по желанию)
• Соль по вкусу
• Для соуса:
• Масло сливочное – 3 ст. л.
• Бульон куриный – 1 стакан ( 250 мл)
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Сливки 10% - 1 стакан
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для начала замесим тесто, и для этого нам нужно: мука, яйца, оливковое масло, соль и холодная вода.
2. В глубокую миску просеять муку вместе с солью. Вбить по одному яйца, добавить масло и воду, замесить некрутое мягкое тесто.
3. Тесто обминать не менее 15 минут. Отставить в сторонку на 20 минут.
4. Займемся начинкой и соусом. Перец болгарский и курица отварная уже порезаны кубиками, тесто ждет своей очереди. Еще для начинки понадобятся яйца, три вида сыра, соль, базилик и перец. А для соуса сливки, куриный бульон, сливочное масло, мука и соль.
5. Все сыры натереть на терке ( пармезан на мелкой) в отдельные мисочки.
6. Смешать кубики курицы, болгарского перца, базилик ( только листочки, порвать мелко или порезать), пармезан, сыр Дор - Блю, половину сыра моцарелла, яйца, посолить и поперчить по вкусу.
7. Перемешать. Начинка готова.
8. Для соуса растопить сливочное масло в небольшой кастрюле, пассеровать в нем муку 2 минуты.
9. Влить куриный бульон, прогреть энергично помешивая не допуская образования комочков, влить сливки и варить до загустения, постоянно помешивая. Соус готов.
10. Отдохнувшее тесто раскатать. Слегка припылить его мукой ( муки использовать столько, сколько нужно чтобы тесто не липло к рукам, скалке и рабочей поверхности), сложить втрое и снова раскатать. Данную процедуру повторить не менее 6 раз. Чем больше, тем лучше.
11. Раскатать тесто тоненько - тоненько ( насколько хватит сил), а еще лучше попросить помощи второй половинки, его сильные руки справятся быстрее, нарезать на квадраты или прямоугольники ( листы) со стороной 10 см ( большей). ( Из данного количества теста у меня получилось 16 листов, по 8 в два захода).
12. Сварить полученные листы теста в 2 литрах подсоленной воды до состояния al dente. Сразу ополоснуть под струей холодной воды.
13. На каждый лист выложить начинку, . .
14. . свернуть каждый рулетом и положить швом вниз в форму для запекания ( соответственно 16 рулетиков).
15. Залить маникотти всем соусом, посыпать оставшейся моцареллой. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
16. Затем фольгу снять и запекать без нее еще 15-20 минут до зарумянивания сыра. ( Мы любим совсем румяную корочку).
17. Подаем с любыми овощами или просто так! Приятного аппетита!!!!

Мanicotti (макаронные изделия - трубки, длиннее и шире, чем пенне, могут быть рифленые) . Основное отличие каннелони от маникотти состоит в том, что каннелони сворачивается из листа пасты и закрепляется, а маникотти - это именно муфточка, рукав, то есть заранее подготовленная целая трубочка из пасты. Но в разных источниках информация разная, и насколько я знаю, маникотти и каннеллоне это практически одно и то же, с небольшими различиями. Я не любитель пасты. Но вот такое блюдо лопала бы каждый день. Спасибо конкурсу Пастиссимо, много нового для себя узнала. Угощайтесь!!! Махонькая ремарка, трубочки легко отделяются одна от другой, в моем случае румяная корочка слегка мешает, но уж очень мы ее любим, эту корочку Хотите подать строго одну трубочку? Тогда не зажаривайте сильно верх, только слегка подрумяньте сыр! Опытные кулинары советуют перед тем как залить соусом маникотти, смазать их оливковым маслом, можно и так, но они вовсе и не собирались склеиваться!!!!

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить маникотти ( каннеллони) с курицей, болгарским перцем и тремя видами сыра