Непростой рецепт перепелок, запеченных в баклажанах болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для приготовления дома за 38. Содержит всего 201 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 38Количество калории: 201 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Болгарская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на шесть порций6 баклажанов6 перепелок250 г бекона6 зубчиков чеснока2 луковицы60 г сливочного масла1 помидор1 бутылка белого сухого виначерный перецлавровый листрастительное (оливковое) маслосольПошаговое приготовлениеОчищенные тушки перепелок (в нашем случае, видимо, размороженные) можно (но не обязательно) предварительно замариновать на 12 часов. Для приготовления маринада подогреть до 60-70 градусов и затем охладить до температуры тела разведенное водой белое вино с добавлением черного перца горошком, лаврового листа и соли по вкусу.У вымытых баклажанов отрезать верхнюю часть вместе с ножкой и заботливо отложить в сторону, вынуть сердцевину баклажанов, посолить их изнутри и оставить стечь.Поджарить на сковороде подперченную и подсоленную сердцевину баклажанов с мелко порезанными луком и помидором.Полученной смесью наполнить перепелок, завернуть их в тонкие ломтики бекона и поместить в баклажаны.Добавить в каждый баклажан по дольке чеснока и кусочку сливочного масла, покрыть заботливо сохраненной верхней частью, установить баклажаны вертикально в сосуд для запекания.Полить баклажаны белым вином, добавить совсем немного растительного или оливкового масла, сломанную на кусочки лаврушку и запекать при температуре 200 градусов до готовности.Приведенный рецепт редко приводится в литературе, нечасто попадается и в интернете. Однако нет такого болгарского охотника, который бы не пробовал этого блюда. Почему бы ни попробовать и нам с вами?
