Прованское рагу из баранины

Непростой рецепт прованского рагу из баранины французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 205 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 205 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• 1 баранья лопатка среднего размера
• 100 г копченого сала
• 1 корень сельдерея среднего размера
• по 2 красных и зеленых сладких перца
• 1 морковка
• 2 луковицы среднего размера
• 2 зубчика чеснока
• по 10 крупных оливок и маслин
• цедра 1 апельсина
• 50 мл сухого белого вина
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Срезать мясо с кости небольшими кусочками. Кость смазать маслом, запечь в разогретой до 210 °С духовке вместе с разрезанной пополам 1 луковицей и морковкой до золотистого цвета. Переложить кость с овощами в кастрюлю, залить 1,5 л воды, сварить крепкий бульон, 1,5 ч.
2. Оставшуюся луковицу мелко нарезать, чеснок измельчить. Нарезать очищенный от грубой кожуры сельдерей средними кубиками, очищенные от сердцевины перцы – тонкими полосками, сало мелко порубить.
3. Мякоть лопатки обжарить в кастрюле с толстым дном в небольшом количестве масла до румяной корочки, переложить на тарелку.
4. Положить в кастрюлю сало, лук и чеснок, готовить, помешивая, до светло - золотистого цвета. Добавить перцы и сельдерей, обжаривать 5 мин. Влить вино и выпарить.
5. Вернуть в кастрюлю баранину, влить 500 мл процеженного бараньего бульона, довести до кипения. Готовить на небольшом огне 15 мин.
6. Положить маслины и оливки, цедру, посолить, поперчить и готовить под крышкой до мягкости баранины, 40–60 мин. Подавать рагу горячим, в глубоких тарелках.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить прованское рагу из баранины,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!