Колбаса мясная паровая с желатином

Несложный рецепт колбасы мясной паровой с желатином домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 0 минут. Содержит всего 323 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Количество калории: 323 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на девять порций

• Фарш смешанный домашнего производства - 1 кг
• Курица - 1 шт. ~1 кг
• яйцо 1 шт
• шпик свиной свежий –немного, для антуража - грамм 50.
• желатин порошковый - 1 пачка 10 г
• перец черный
• перец душистый
• мускат
• кардамон
• чеснок свежий

Пошаговое приготовление

1. С курицы снять мякоть без кожи, нарезать кусочками с фасолинку размером.
2. Посолить и оставить на полчаса.
3. Фарш пропустить через мясорубку еще раз, добавив чеснок.
4. Тоже посолить и оставить. Солим чуть крепче, чем по вкусу - желатин возьмет лишнюю соль.
5. Шпик нарезать мелким кубиком.
6. Измельчим в ступке пряности - черного перца побольше, душистого я на такую массу положила две крупные горошинки, а кардамона – одну капсулку - для оттенка. Ступки нет, беру маленькую кесушку - пиалу - и толку деревянной толкушкой - очень неплохо получатеся.
7. Взобьем яйцо в пенку.
8. В просторной миске смешиваем фарш, курочку, пряности и яйцо.
9. Добавляем равномерно шпик.
10. Посыпаем сухим желатином и тщательно перемешиваем.
11. Убираем в холод на полчасика.
12. Достаем рукав для запекания, режем на нужные кусочки.
13. Фарш достаем из холодильника и выкладываем в рукав, формуя колбаски. Я делала нетолстые.
14. Ухлопываем фарш об стол легкими постукиваниями, держа за край пакета.
15. Перевязываем края ниткой в форме конфеты - батончика, обворачивая лишнюю ширину вокруг колбаски.
16. Делаем поперечные перевязки - ну, как положено на колбасе!
17. И кладем на решетку каскана пароварки.
18. Внизу у меня, как обычно, варится какая - нибудь суповая косточка.
19. Варю на пару минут 40, потом пробую на упругость. Если пружинит - готова, елси еще мягковатая - поварим еще.
20. Готовую колбасу вынимаю на блюдо, делаю острым ножом маленький надрез у. . хм. . попки батончика - и сливаю жидкость. Это если ее прилично. Если немного и нет явного жира - можно оставить - зажелируется.
21. Кладу сверху легкий груз - у меня пара «блинчиков» с гантели - очень удобно - и выношу в холод.
22. После остывания режется замечательно и улетает с чайком еще замечательнее

Ну вот, как обещала, выкладываю рецепт мясной колбасы. Извиняйте, что долго, но. . Приготовив колбаску, я ее, родимую отнатюрмортила для фотосесии…А фотика-то и нету- муж забрал на работу. Ну, думаю, на сотовый сниму. Сроду не пользовалась телефоном для съемки, но люди же снимают. Сняла… А когда хотела скинуть фотки- выяснилось, что мой рабочий телефон-(другого нету у меня) столетней давности. Шнура к нему нет и не было, блютуза тоже. А ММС с него открыть не может никто на работе! Короче- уж сняла, так сняла! Сегодня наконец наш админ- святой человек- внял моим завываниям, пошаманил и скинул…. За качество он ответственность не взял! а я в фотошопе ничегошеньки не понимаю и улучшить не могу!Так что пардоньте, пожалуйста!!!Не виноватая я….

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))