Чатни сливовый и манговый

Простой рецепт чатней сливовый и манговый домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 274 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 274 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на пять порций

• Для чатни (из расчета на каждую порцию):
• - 1 спелый сочный манго/200 грамм слив синих без косточки, половинками
• - 5 луковиц шалот
• - белое/красное полусладкое вино 70 мл
• - по кусочку свежего имбиря размером с небольшой грецкий орех
• - по набору специй: корица, бадьян, гвоздика, душистый перец, чили
• - сахар и соль по вкусу
• растительное мало для жарки, совсем немного

Пошаговое приготовление

1. Для чатни ставим томиться и немного обжариться лук в небольшом количестве растительного масла. Томим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
2. Лук делим пополам на 2 сотейника. Затем добавляем соответственно манго, без шкурки и порезанный на кубики, а в другой сотейник выкладываем сливы. Еще пару минут обжариваем на среднем огне, помешиваем. Фрукты должны дать сок.
3. Добавляем сахар, размешиваем. Добаляем вино, опять размешиваем. Присаливаем, добавляем приправы и специи, имбирь, натертый на терке. Накрываем крышкой и тушим. Иногда помешиваем. Соки должны выпариться на 2/2, .
4. Консистенция легкого варенья меня вполне устроила, хотя скажу, что процесс карамелизации я не форсировала, томила на маленьком огне столько, сколько надо.
5. Остывший чатни я разложила по маленьким баночкам, чтобы скушать за один раз при случае

Из впечатлений. * Мне кажется, что для готовки чатни самой оптимальной посудой в наших условиях является сотейник... ага, маленький такой небольшой ковш с ручкой, и удобно, и практично! ** Я приготовила уже 4 вида чатни: из вишен, груш, слив и манго. Что сказать, я больше люблю что-то покислее Вишня и слива пока что в фаворитах. Груша и манго как-то более однозначны и более сладки на вкус. Да, они хороши! И особенно к курице А манговый даже просто с белым хлебом идет просто отлично. Но если кушать что-то мясное и использовать чатни как соус к основному блюду, то я на стороне более кислых ягодок А еще сливовый чатни хорош с жареным камамбером