Бабушкина икра из баклажанов с луком

Нет на свете сильнее средства, которое может пробудить воспоминания, чем запах. Например, аромат печеных баклажанов мгновенно переносит меня в одесское дачное детство. В знойный полдень все возвращались с пляжа, и запах печеных баклажанов и перцев доносился с окрестных дач, перемешиваясь с криками мам и бабушек, созывающих детей за стол. Не дай Бог, после моря упасть обессиленным в старый рассохшийся шезлонг под черешней или абрикосовым деревом и не пообедать! Компот будет на сладкое и только для тех, кто хорошо вымоет руки. Как-то раз я брела по переулкам рядом с Иерусалимским рынком и поняла, что мне достаточно услышать запах печеного баклажана и сразу снова хочется стать маленькой девочкой, хорошо помыть руки, съесть обед из трех блюд, положить баклажанную икру на черный хлеб и усесться с книжкой в саду.

Простой рецепт бабушкиной икры из баклажанов с луком еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 5 мин. Содержит всего 214 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество калории: 214 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Жарка, Запекание

Ингредиенты на шесть порций

• 2-3 больших баклажана
• 1 большой помидор
• 1 большой сладкий перец
• 1 большая луковица.
• половина стручка острого перца
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ст. л. уксуса из белого вина
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны испеките на открытом огне или под грилем в духовке
2. до мягкости, 15-20 мин. Слегка остудите.
3. Сладкий и острый перец разрежьте пополам, удалите плодоножку
4. и семена. Лук очистите и очень мелко порубите.
5. Помидор положите в миску и залейте кипятком на 2 мин., затем
6. слейте горячую воду и обдайте помидор холодной водой. Снимите
7. кожицу и разрежьте на несколько частей.
8. Разрежьте баклажаны вдоль и аккуратно выньте мякоть. Положите в кухонный комбайн и порубите вместе с помидором и перцами в режиме «пульс». Масса должна стать однородной, но не напоминать пасту. Добавьте лук. Заправьте солью, перцем, уксусом и подсолнечным маслом и хорошо перемешайте.

Зимой, когда организму нужны силы для борьбы с холодом и ветром, можно приготовить другой, более сытный, вариант икры. Добавьте в печеные баклажаны обжаренный лук и кусочки вареного яйца и заправьте подсолнечным маслом.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Надо попробовать приготовить бабушкину икру из баклажанов с луком