Сложный рецепт пасты каппеллаччи с говядиной аль бароло и рагу из кролика итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 61 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 61 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на шесть порций1 кг говядины (шея)2 моркови1 стебель сельдерея2 луковицы300 г свежей пасты (тесто для паст с начинкой)2 зубчика чеснока2 лавровых листа5-6 головок гвоздикицедра лимона2-3 ягоды можжевельника1,5 л красного винатравы (тимьян, розмарин)1 половник томатного соусапармезан50 г муки1 яйцо30 г измельченного фундукасоль, перецоливковое масло, сливочное маслоПошаговое приготовлениеПромыть и очистить от излишков жира мясо. Порезать его на мелкие кусочки. Замариновать мясо в красном вине с лавровым листом, гвоздикой, ягодами можжевельника, морковью, сельдереем и луком (все овощи порезать на кусочки) и травами. Оставить мариноваться на 24 часа. Достать мясо отдельно и отдельно овощи с травами.На оливковом и сливочном масле обжарить мясо (предварительно обваленное в муке), посолить и поперчить. Когда мясо обжарится, добавить его к овощам из маринада, туда же влить томатный соус и вино из маринада. Накрыть все крышкой и оставить на медленном огне на пару часов, периодически помешивая. Готовое мясо выложить в отдельную емкость, а соус взбить блендером.Приготовить фарш для пасты: через мясорубку провернуть мясо и овощи, которые были в маринаде, добавить немного пармезана в фарш для вкуса, если фарш получается слишком сухой - можно смочить его соусом. Дать фаршу остыть.Раскатать свежую пасту на два тонких пласта. Смазать их с одной стороны взбитым яйцом. Распределить начинку порционно по 10 г (на расстоянии 6 см друг от друга). Накрыть 1 слой пасты другим, прижать в местах, где нет фарша, и порезать листы на каппеллаччи (дисками примерно 10 см в диаметре). Слегка обсыпать мукой готовую пасту и поместить ее в холодильник.Отваривать в подсоленной воде до состояния аль денте.Подавать с рагу из кролика. Сверху посыпать измельченным фундуком, пармезаном и тертой цедрой. Каппеллаччи сами по себе крупные, поэтому 3-х штук на человека будет более чем достаточно.Cappellacci con stracotto di manzo al barolo e ragu di coniglio - это прекрасное послепраздничное блюдо, т. к. именно в это время обычно остается неиспользованное мясо, а на кухне важнее всего - разумная экономия. «Пастиссимо!» Конкурс на лучший рецепт итальянской пасты от «De Cecco» Уважаемые кулинары! С удовольствием сообщаем Вам о том, что ТМ «De Cecco» открывает год Италии на сайте koolinar. ru конкурсом на лучший рецепт итальянской пасты «Пастиссимо». Для того, чтобы принять участие в конкурсе, вам необходимо приготовить и опубликовать свой рецепт с 01. 02. 2011 по 22. 02. 2011 в пошаговом исполнении с описанием и фотографиями. Критерии оценки работ: внешний вид приготовленного блюда, оригинальность рецепта, результаты голосования на портале. Мы с нетерпением ждем ваших работ и желаем удачи в творческом процессе! Участвуйте и получайте ценные призы!
