Салат из цукини на зиму

В этом году у меня какое-то неожиданное изобилие кабачков-цукини, каждый день собираю по 1,5-2 килограмма и заготавливаю на зиму всякие пикантные салаты. Например, вот такой салат с чесноком и большим количеством чёрного перца. Салат в приготовлении очень прост, а на вкус получается отличный — вкусный, остренький, пикантный, благодаря яблочному уксусу.

В общем, это очень простая, но вкусная и лёгкая закуска к мясу или рыбе, рекомендую попробовать.

Простой рецепт салата из цукини на зиму авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 59 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 59 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Пост, ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на семь порций

• Перец чёрный молотый 1 ст. л.
• Сахар 4 ст. л.
• Соль экстра 2 ст. л.
• Уксус яблочный 80 мл
• Цукини 1500 г
• Чеснок 50 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: цукини (у меня — жёлтые), мелкую соль, сахар, чеснок, перец и уксус.
2. Цукини нарежьте тонкими ломтиками, очищать их не нужно — кожица у цукини нежная и тонкая, особенно у жёлтых сортов. Добавьте нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и уксус. Мешайте руками минут 5-7, до тех пор, пока не выделится достаточное количество сока. Можно попробовать на соль - сахар - кислоту и добавить чего - нибудь по вкусу, если нужно. Но в указанном количестве всех ингредиентов, салат и так получается довольно насыщенного вкуса.
3. Разложите салат по чистым баночкам, понадобится 2 штуки, объёмом 750 и 500 мл. Хорошенько примните салат руками, чтобы банки были наполнены под завязку, и долейте сок из чашки, так, чтобы был заполнен весь объём.
4. Накройте банки чистыми крышками, но не закатывайте. Простерилизуйте в кастрюле на медленном огне в течение 20 минут.
5. Теперь банки с салатом можно закатать, выдержать под тёплым полотенцем до полного остывания, а затем отправить на хранение в прохладное тёмное место.

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Именно салат из цукини на зиму часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.