Рисово-пшенная каша с квашеной капустой

Однажды, когда я гостила в Украине, я попробовала необычную кашу от опытной поварихи. Готовила она кашу в огромном чугунке на большое количество людей. Практически все ингредиенты для каши повариха брала домашние - и молоко, и сметану, и яйца, и сливочное масло, и квашеную капусту. Судя по тому, что тарелки с кашей мигом опустошились, когда их подали на стол, я поняла, что кашу эту очень любят (попробовала я ее в Хмельницкой области). Прошло уже около 14 лет, а я не могла забыть вкус этой каши, но рецепт я никак не могла раздобыть. Искала в интернете, спрашивала у родственников из Украины, но все безрезультатно. Однажды я позвонила своей родственнице из Украины, и та смогла связаться с той самой поварихой и по телефону передала мне рецепт этой каши. Теперь я с большим удовольствием делюсь этим рецептом с Вами.

См. пошаговое описание.

Несложный рецепт рисово-пшенной каши с квашеной капустой украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 129 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 129 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Капуста квашеная — 300 г
• Вода — 720 мл
• Пшено от ТМ «Мистраль»— 120 г
• Рис от ТМ «Мистраль» «Италика белый круглозерный»— 120 г
• Молоко — 480 мл
• Соль (по вкусу)
• Яйцо — 2 шт
• Сметана — 120 г
• Масло сливочное — 50 г
• Грудинка соленая - 50 г

Пошаговое приготовление

1. В готовом виде получается примерно 2 литра каши, если Вы хотите получить меньше каши, убавьте пропорционально ингредиенты. Обычно я готовлю эту кашу в казане. Очень кислую квашеную капусту промываю холодной водой, если же капуста домашняя и не кислая, промывать ее не надо. Капусту выкладываю в казан. Добавляю воду и ставлю казан на плиту, довожу до кипения, убавляю огонь и оставляю под закрытой крышкой примерно на 20 минут.
2. Затем хорошо промываю рис и пшено.
3. Добавляю рис и пшено в казан.
4. Перемешиваю крупы с капустой. Добавляю огонь, чтобы каша опять начала закипать, затем сразу убавляю огонь до минимума. Готовлю кашу под закрытой крышкой около 7-10 минут.
5. Солю кашу по вкусу, добавляю молоко и перемешиваю кашу.
6. Снова прибавляю огонь, чтобы каша начала закипать, затем убавляю огонь и готовлю кашу примерно 20 минут.
7. Затем хорошо взбиваю сметану с яйцами.
8. Добавляю к каше сметанно - яичную смесь небольшими порциями, постоянно помешиваю блюдо.
9. Добавляю сливочное масло, перемешиваю. Готовлю кашу на медленном огне еще около 15-20 минут. Даю каше еще постоять около 20 минут при закрытой крышке.
10. Обычно подают эту кашу, щедро поливая зажаркой из сала и репчатого лука. Я зажарила соленую грудинку, добавила ее поверх каши. Приятного Вам аппетита!