Простой рецепт икры баклажанной сырой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 57. Содержит всего 33 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 57Количество калории: 33 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииБаклажан — 2 кгПомидор крупный, желательно «микадо» — 2 шт (600 г)Лук белый маленький — 1 штПерец болгарский крупный — 2 штСоль морская - около 1 ст. л.Масло растительное - около 100 гПошаговое приготовлениеОвощи помыть. Включить газ, выложить баклажаны и перцы на огонь, дать кожице чуть подгореть со всех сторон - это даст икре невероятный вкус костра или мангала. Переложить на противень, запечь в духовке до готовности.Когда овощи будут готовы, достать из духовки, чуть остудить, очистить от кожицы, хвостики баклажанов и семечки перца удалить.Очищенный перец нарезать кубиком, баклажаны порубить ножом (ни в коем случае не в мясорубке, блендере, миксере, только ножом и только руками).Лук белый нарезать настолько мелко, насколько сможете.Один помидор нарезать кубиком, второй натереть на терке, кожицу выбросить, этот сок достаточно быстро замаринует нарезанный лук и сделает его еще вкуснее.Смешивать овощи следует, когда перцы и баклажаны еще теплые, вкус получается совсем другим, чем когда они полностью остыли.Вилкой с большими зубцами перемешивать икру, постепенно добавляя растительное масло и соль. Баклажанная икра очень любит и масло, и соль, поэтому постоянно пробуйте на вкус.Если баклажаны попались водянистые, положите их на пару минут под пресс перед нарезанием, если суховаты, добавьте еще тертый помидор и растительное масло. Икра должна быть сочной а не сухой.При перемешивании икра не должна превратиться в однородную суспензию, кусочки овощей должны присутствовать обязательно.Чеснок и зелень в еврейскую баклажанную икру не добавляют, но если добавить свежую кинзу, получается очень вкусно.Подавать с оливковым маслом и свежайшим хлебом.
