Гусиная ножка с пшеной кашей

Непростой рецепт гусиной ножки с пшеной кашей домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 315 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 315 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Яблочный уксус 10 г
• Мелко рубленный чеснок 6 г
• Пшено 30 г
• Лук - шалот 15 г
• Соль 3 г
• Сливочное масло 30 г
• Куриный бульон 150 г
• Морковь 20 г
• Брусника 50 г
• Мед 15 г
• Зелень 3 г
• Горчица 10 г
• Свежие ягоды 10 г
• Свежевыжатый яблочный сок 100 мл
• Гусиная нога 300 г

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем ножку гуся: срезаем лишний жир/кожу (не выбрасываем). На коже ножки делаем неглубокие надрезы. Делаем маринад: смешиваем яблочный фреш, яблочный уксус, мед, рубленный чеснок, соль. В маринад помещаем ножку и оставляем в холодильнике, маринуем одни сутки (минимум 12 часов).
2. Из жира/кожи. который срезали. делаем шкварки (нарезаем кубиком, кладем на раскаленную сковороду жарим до состояния шкварок, перекладываем на бумажную салфетку, а оставшийся в сковороде топленый жир не выливаем). Затем, когда ножка замариновалась, сливаем маринад, кладем ее на пергаментную бумагу, поливаем топленым гусиным жиром и заворачиваем в хорошо закрытый конверт, отправляем в разогретую духовку до 160 градусов на 1 час.
3. Готовим кашу. В разогретый сотейник кледем часть сливочного масла, добавляем мелкорубленный лук - шалот, обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая, затем засыпаем пшено и обжариваем еще 1 минуту, заливаем часть куриного бульона, варим на слабом огне, помешивая периодически и подливая бульон. Варим до состояния all dente пшена, бульона в каше практически не должно остаться, солим по вкусу, можно добавить мелкорубленную петрушку.
4. Готовим соус: бруснику свежую или с/м кладем в сотейник, вливаем мед, доводим до кипения, затем протираем через сито.
5. Готовим паштет: морковь нарезаем вдоль тонкими слайсами и отвариваем их в подсоленной воде, когда гусиная ножка готова, отрезаем бедро (голень оставляем для подачи) и отделяем мясо от кости, мелко рубим, добавляем немного горчицы и оставшееся сливочное масло, соль перец по вкусу, перемешиваем все в однородную массу. Готовый паштет заворачиваем в отварные слайсы моркови.
6. Подаем: намазываем готовый горячий соус на тарелку, выкладываем кашу, на нее — готовую гусиную голень, рядом рулетики из моркови, шкварки, свежие ягоды, зелень.

 

Рецепт просто бомба!!!!
гусиная ножка с пшеной кашей готовить просто и не долго!

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала гусиную ножку с пшеной кашей первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

 

Рецепт гусиной ножки с пшеной кашей понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту