Признаюсь сразу, что единственное варенье из крыжовника, которое я признавала, это так называемое изумрудное, оно же королевское, оно же царское и прочая... Да, то самое, где из каждой ягодки надо выковыривать семена! Да, вызываю огонь гнева на себя - потому как долго! Но меня это не расстраивало потому что это вкусно, а это решающий момент для меня в кулинарии! Выковыривала... ежегодно! Но захотела я завести куст крыжовника у себя в саду, чтоб свой был (экологически чистый!) и чтоб не платить агромадные деньги за него - тутока ягода очень дорогая.Ну, купила... и посадила... Вырос он, созрел! И тут я увидела, что за что я его купила - такой и вырос, прям как в пословице: чем удобряли - то и выросло! Вобщем, недорого купила... и вырос мелкий... А для изумрудного крупная ягода нужна!!! Вот и родился этот рецептик, где выковыривать не надоть! - потому как ягода мелкая... не в чем ковырять!Первый урожай был невелик - полкило ягод, ну и тому рады, мол, что Бог послал. Всё на пользу!Ягоды я помыла, дала стечь воде.Из вишен выковыряла косточки - но её немного, всего горсть... Эх, не сфоткала, как я ковыряла.В мисочке ягоды и вишни засыпала сахаром и сверху положила веточку с вишнёвыми листьями и, если есть - подмаренник.Залила кипятком.Когда сироп остыл - то довела до кипения и отставила (можно на 12-24 часа, не играет роли!)Повторила ещё 2 раза, т.е делала методом троекратной варки, хотя о варке тут трудно говорить, скорее, недоварка, просто доводим до кипения и отставляем мисочку...Теперь веточки вынула, ягоды отцедила, сироп при желании можно уварить, если он недостаточно загустел.Ягоды надо или провернуть вот на такой штуке - в Германии она называется Flote Lotte или Passiersieb, а по-русски не знаю как, так как в Совке такого не видели и не знали о таком... Если такой штуки нет - то пюрировать миксером.Марципан порезать небольшими кубиками - не обращайте внимание на то, что он зелёный... таким я его купила - цвет роли не играет!В кипящий сироп опустить ягодное пюре, веточку вишни, агар-агар, аскорбинку и марципан - проварить несколько минут, всё время помешивая. Я не добивалась полного растворения марципана, мне было так интересно - с не совсем растаявшими кусочками. Веточку вынуть.Разлить по баночкам, дать им постоять попкой вверх минут 5, остудить уже в нормальном положении.Вот и всё - хоть приготовление и растянуто во времени, работы с ним мало! Как говорится, лёгким движением руки... крыжовник превращается... крыжовник превращается - в варенье!Простой рецепт вАРЕНЬЯ Крыжовенно-марципанового домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 28. Содержит всего 155 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 28Количество калории: 155 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на пять порцийКрыжовник (для этого рецепта подойдёт некрупный, неполной зрелости, то есть зрелый, но не мягкий) - 0, 5 кгВишня (самая простая) - 1 горсть (без косточек)Веточка вишни с листочками - 2 шт. (около десятка листьев на каждой веточке)Подмаренник - несколько веточек (увядших) - ФАКУЛЬТАТИВНО!Вода - 250 мл (кипяток)Сахар - 0, 5 кгАскорбиновая кислота - на кончике ножаМарципан - 125 гАгар - агар - дозировка на этикеткеПошаговое приготовлениеЯгоды я помыла, дала стечь воде. Из вишен «выковыряла» косточки - но её немного, всего горсть. Эх, не сфоткала, как я ковыряла.В мисочке ягоды и вишни засыпала сахаром и сверху положила веточку с вишнёвыми листьями и, если есть - подмаренник. Залила кипятком.Когда сироп остыл - то довела до кипения и отставила (можно на 12-24 часа, не играет роли!) Повторила ещё 2 раза, т. е делала методом троекратной варки, хотя о варке тут трудно говорить, скорее, «недоварка», просто доводим до кипения и отставляем мисочку.Теперь веточки вынула, ягоды отцедила.A сироп при желании можно уварить, если он недостаточно загустел.Ягоды надо или провернуть вот на такой штуке - в Германии она называется Flote Lotte или Passiersieb, а по - русски не знаю как, так как в Совке такого не видели и не знали о таком. Если такой штуки нет - то пюрировать миксером.Марципан порезать небольшими кубиками - не обращайте внимание на то, что он зелёный. таким я его купила - цвет роли не играет!В кипящий сироп опустить ягодное пюре.веточку вишни,агар - агар,аскорбинку и марципан - проварить несколько минут, всё время помешивая. Я не добивалась полного растворения марципана, мне было так интересно - с не совсем растаявшими кусочками. Веточку вынуть.Разлить по баночкам, дать им постоять попкой вверх минут 5,a остудить уже в нормальном положении.Вот и всё - хоть приготовление и растянуто во времени, работы с ним мало! Как говорится, лёгким движением руки. крыжовник превращается. крыжовник превращается - в варенье!А вот какое чудо у меня цветёт в саду нонеча!
Беру на вооружение Надо будет обязательно приготовить, такой вариант варенья крыжовенно-марципанового ещё не пробовала
