Несложный рецепт рогаликов (простых, но очень вкусные) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 147 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 147 килокалорийКоличество порций: 24 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двадцать четыре порцииМука – 160 гСахар коричневый мелкий – 25 гСахар коричневый крупный (для обсыпки) – 3-4 ст. л.Соль – щепоткаРазрыхлитель – 1/1, ч. л.Апельсиновая цедра – 1 столовая ложка с верхомМасло сливочное – 100 гСыр творожный «Альметте» – 100 гСмесь орехов и сухофруктов – 150 гКорица (по желанию) – 1 ч. л. без верхаПошаговое приготовлениеТесто для рогаликов лучше всего приготовить заранее (за сутки или хотя бы за ночь). Муку, сахар (25 г, для любителей насыщенной сладкой выпечки, количество сахара можно увеличить), соль и разрыхлитель смешать в миске, добавить чуть подсушенную цедру апельсина. Очень холодное сливочное масло (достать из холодильника, порезать мелкими кубиками, после чего убрать в морозильник на 10-15 мин. ) выложить на мучную смесь и хорошо порубить ножом до состояния довольно крупной крошки. (Или перебить в блендере в режиме «пульс»). После чего в тесто выложить творожный сыр и, уже кончиками пальцев, очень быстро, вымесить тесто. (Полной однородности можно не добиваться, главное, чтобы сыр хорошенько соединился с мукой). Тесто получится довольно липким, но при этом легко отделяющимся от рук и миски. Выложить тесто на рабочую поверхность, сформировать шар. Разделить на 3 равные части, каждую приплюснуть ладонями в виде диска, около 2 см высотой. Каждый диск положить в целлофан и убрать минимум на ночь в холодильник.Смесь орехов и сухофруктов (в принципе, орехи и фрукты подбираются на вкус, либо в пропорции 2:1, либо 1:1) порубить в блендере не очень мелко (не в муку).Перед раскаткой теста, дать ему постоять в тепле 3-4 минуты. Припылить рабочую поверхность мукой, выложить 1 диск теста (2 оставшихся из холодильника не доставать!) Далее все делать довольно споро – если тесто станет теплым, оно будет плохо скручиваться и прилипать! Раскатать диск в круглый пласт толщиной 3-4 мм (примерно 22-24 см диаметром). Высыпать на его поверхность треть измельченной смеси орехов и сухофруктов (оставив свободными примерно 1 см от края теста), слегка придавить ладошками, а потом пройтись 3-4 раза в разных направлениях скалкой, как бы вдавливая смесь в тесто. Сразу же тупой стороной ножа разрезать пласт на 8 секторов (если хотите более миниатюрные рогалики – на 12) и, начиная скручивание от широкой части, быстро скрутить рогалик. Отложить его в сторону и скрутить оставшиеся 7 (11) штук. Крупный коричневый сахар высыпать на плоскую тарелку, и каждый рогалик хорошенько «прокатать» в сахаре 3-4 раза в обе стороны. После этой процедуры загнуть края рогалика немного внутрь. Подготовленные таким образом рогалики выложить на разделочную доску и убрать в холодильник еще на 30 минут перед выпеканием.Точно также поступить с оставшимися двумя дисками теста.Духовку разогреть до 190 с. Противень простелить пергаментом, НЕ смазывая маслом. Охлажденные рогалики выложить на пергамент, оставляя небольшие проемы между ними. Выпекать 20-22 минуты. После чего сразу же переложить с противня на блюдо и остудить. Перед подачей присыпать сахарной пудрой и корицей по желанию. Всё.Мне очень понравилась готовая смесь «Шотландская» - сушеная клюква, жареный миндаль в коричной обсыпке и орехи пекан. (А так, конечно, можно и нужно использовать любые любимые орехи (не соленые) и сухофрукты: изюм, клюкву, вишню, клубнику, инжир, финики и т. д. ) Также, чтобы рогалики получились более рассыпчатыми и блестящими, перед выпечкой можно смазать их яйцом, чуть взбитым с 1 столовой ложкой минеральной воды.
