Икра из печеных баклажанов

Баклажанная икра это всегда вкусно. Ароматная закуска по вкусу похожая на грибную икру. Сколько её не приготовь всегда будет мало.

Простой рецепт икры из печеных баклажанов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 10 мин. Содержит всего 98 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество калории: 98 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Технология приготовления: Консервирование

Ингредиенты на пять порций

• баклажаны 1 кг
• лук репчатый (чищенный) 400 г
• масло растительное 100 мл
• паста томатная 50 г
• чеснок (крупные зубчики) 2 шт.
• соль (с небольшой горкой) 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• уксус яблочный 1 ч. л.
• перец черный молотый (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости, примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки. Баклажаны могут в духовке лопнуть, поэтому их можно наколоть вилкой.
2. Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.
3. Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.
4. Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости, минут 12-15.
5. К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей.
6. Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.
7. Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.
8. Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры.
9. Хранить в холодильнике или погребе.

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Здравствуйте Ejqijhao!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.