Простой рецепт грудинки мокрого посола варено-копченая домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 271 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 271 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийГрудинка с ребрами - 2,5 кгСоль поваренная - 85 гВода - 1,5 лСахар коричневый - 1,5 ст. л.Смесь Нежная - 2 ст. л.Смесь перцев горошком - 1 ст. л.Перец чили хлопья - 1 ст. л.Кориандр - 1 ст. л.Лавровый лист - 2-3 штПошаговое приготовлениеГрудинку разрезать на куски (с одним ребром на каждый кусок);Скипятить 0,5 л воды, в кипящую воду выложить все сухие специи - прокипятить 2-3 минуты - остудить;В маринад добавить оставшуюся воду, соль и сахар, размешать до полного растворенияВ подходящую емкость выложить куски грудинки, залить маринадом полностью, слегка прижать грузом и мариновать в холодильнике 3 суток;По истечении времени, грудинку вынуть, ополоснуть под водой, подсушить (я оставляю на ночь в прохладном и проветриваемом месте);Коптить 3-4 часа, постепенно поднимая температуру до 75 градусов, до достижения внутри мяса 65 градусов;Проветрить грудинку в прохладном проветриваемом месте - сутки;Можно приготовить в духовке, соблюдая тот же температурный режим;Хранить в бумаге в холодильнике;Очень ароматная, вкусная и нежная грудинка !!!
